The Nord Laboratoire culinaire is an innovative gastronomic space on the waterfront in Chambly.
It's in the laboratory kitchen that the recipes are masterfully developed, then tested, retested and finally validated, in a waltz led by chef Raphaël Podlasiewicz and his brigade. It is here that Nordic inspirations, alchemy of flavours and fresh local ingredients come together in outstanding dishes.
Enjoy your discovery!
Amenities, services & more
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Nord Laboratoire Culinaire presents an intimate and refined dining experience centered on a seasonally changing tasting menu and thoughtful wine pairings. Guests praise inventive, beautifully presented dishes that showcase high-quality ingredients and a balance of flavors, with standout notes often mentioned for fennel, foie gras, seafood, pasta, and refined desserts. The concept and dishes are explained clearly, and the service is repeatedly described as warm, attentive, and professional, creating a welcoming, restaurant-within-a-restaurant atmosphere. The setting is charming and intimate, with an emphasis on discovery through shared plates and careful attention to presentation and texture. The menu changes monthly, inviting repeat visits to explore new creations and pairings, and portions on the tasting options are generally described as generous. Overall, the experience is characterized by strong culinary execution, thoughtful details, and a sense of being guided through a memorable culinary journey, with guests often noting they would return to explore the next monthly offering.
Superbe expérience du début à la fin 🤍
Tout était absolument parfait : le service attentionné, les plats délicieux & le vin incroyable 🍷
Une soirée sans faute, on a adoré chaque instant.
Je recommande sans hésiter ! ✨
Superbe soirée Au bar , seulement 8 places donc intimité assurée ! Même dans le restant du restaurant on doit se sentir vraiment bien . Personnel aux petits soins ! Mention spéciale à Alex qui m'a fait un drink sur mesure & qui m'a appelé avant pour satisfaite à ma demande spéciale ! Choix de vins délicieux & menu dégustation vraiment bien réalisé.
Les autres membres du staff étaient tout autant agréables . Bravo à toute l'équipe & merci
Mar 21, 2026
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On a passer une tres belle soiree moi & ma femme ce soir..les 5 persons qui on donner une service incroyable. Une homme & 4 femmes qui on participer a decrive le menu & les repas avec le vin en anglais/ francais.Ma femme & anglais & Jai trouver le staff formidable avec elle. la bouffe tres bien ..jamerais avoir occasion de voir leau comme ancien restaurant forque fourchette. ons etais tres satisfait merci au staff pour un soiree adorable.
Mais que d'émotions en bouche. Tous les plats sont goûteux & copieux. Les vins sont sublimes. Le café, juste assez court & juste assez long :). Une soirée parfaite !
Merci à toute l'équipe pour cette superbe expérience !
La nourriture était tout simplement incroyable & le service, des plus chaleureux.
Mention toute spéciale à Alexandre pour ses magnifiques découvertes & ses accords mets-vins impeccables, que je recommande vivement.
Une soirée parfaite. L'attention portée aux détails & l'approche personnalisée étaient à la hauteur de la réputation de cet établissement. La cuisine, tout comme les accords mets-vins, était réfléchie & délicieuse. Quant au service, j'ai rarement été aussi chaleureusement accueilli & servi au Québec.
3 étoiles pas pour la nourriture qui était excellente ni pour le service qui était aussi excellent , seulement pour l'accord vin / repas qui n'est pas très clair au début mais surtout qui était très ordinaire sur les choix de vin surtout pour le prix …
Nov 21, 2025
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Quelle belle découverte, Nord Laboratoire culinaire à Chambly. L'on découvre les menus & les cocktails en élaboration pour le Strom Spa. On a dégusté un tartare de boeuf à l'émulsion d'huîtres, un carpaccio de betterave, un chou bacon, chili, érable, de la citrouille émulsion de chipotle, du flétan & de la pintade. C'était un menu dégustation pairé avec des vins locaux. Toute une expérience.
La nourriture est tout simplement exquise!
La présentation des plats est soignée & empreinte de finesse. 👌
Chaque service nous en met plein la vue & plein les papilles.👌
L'assemblage combiné de saveurs uniques comblent palet des plus connaisseurs.👌
Que dire de l'accord mets & vins. Il s'agit vraiment d'une expérience unique. Une expérience gustative exceptionnelle.👌
Un un merci particulier à monsieur Alexandre & ses collègues pour l'excellent service offert.
🙏
Belle expérience gastronomique.
On va pas à ce restaurant pour se remplir le ventre comme un ogre mais bien vivre une expérience dans un décor & ambiance feutrée.
Le menu change au mois. 6 services de style tapas sont servis au gré du chef dont 2 sucrés en guise de dessert.
Nous avons pris le menu dégustation avec accord des vins. C'était vraiment excellent. Le seul problème est leur menu: tu crois devoir payer 70$/pers (un vrai deal) mais c'est plutot 70+70, ce qui n'est absolument pas clair (je me demandais aussi pourquoi le menu dégustation avec accord n'était pas tellement plus cher que le menu dégustation sans accord & j'ai eu ma réponse). C'est clairement un menu fait délibérément pour amener cette confusion. Donc, je pensais payer ~200$ avec tx & tip mais ca m'a couté 345$ donc rapport qualité prix = 3 etoiles mais 5 pour l'experience culinaire. Le service était excellent.
Aug 22, 2025
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Un restaurant avec les petits détails qui font toutes la différences. Service excellent & attentionné. Toutes les repas était wow (menu dégustation avec accord mets vin). Les restos coutent de plus en plus cher mais celui la vous sortez de la avec une expérience en bouche & avec le vente plein.
Bonjour,
Nous revenons d'un excellent souper découverte ce soir.
Qualité des plats, qualité des vins & l'excellente qualité du service par une équipe vraiment très bien formée.
C'est comme assister à un opéra qui va en crescendo !
Peu importe l'occasion, on le recommande !
& ça ne prend pas d'occasion spéciale, seulement vivre - & déguster - un menu découverte adapté aux saisons.
Nourriture au-delà de nos attentes, tout était savoureux! Nous avons pris le menu dégustation que je recommande fortement pour gouter à un maximum de ce que le menu a à offrir. La cuisine de chez nous est réellement mise en valeur, on sent/goute que chaque plat a été pensé dans cette optique. Belle carte des vins & apéritifs, beaucoup de produits locaux & possibilité de prendre l'accord mets & vins. Le service était impeccable également. Belle découverte, nous y retournerons!
Moi & ma femme avons décidé d'essayer le menu dégustation avec accord mets & vin.
Nous avons trouvé qu'il manquait un peu de gastronomie dans le menu 4 services. Le 3e service composé de boulette suédoise & du vol au vent manquait de WoW.
La crème brûlé comme dessert était brulé d'avance & réfrigéré.
Nous avons été bien accueilli par personnel & bien servi. Cependant pour l'accord mets vin dont 3 bouteilles sur 4 ne nous ont pas été présentées & seulement servies sans voir la bouteille. Je trouvais cela dommage car nous étions pas en mesure de réellement savoir ce que nous avons bu.
Au final c'était bon, mais pas un WoW de restaurant gastronomique pour avoir payé 292$. J'ai même mangé une pointe de pizza des enfants de retour à la maison.
Mar 1, 2025
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WoW! Le menu dégustation était parfait, 4 services! Merci à Caroline pour le service & les bons choix de vin. Mon conjoint & moi avons passé un très bon moment. 8 plats différents & excellents. Je recommande sans aucune hésitation.
Les plats sont délicieux, raffinés & frais. Portions parfaites pour en essayer plusieurs. Petits commentaires qui se veut constructif: ajouter une petite lumière dans les escaliers pour aller à la salle de bain en haut & ce serait bien d'avoir au moins un vin de la Montérégie ( coteau Rouge, Cartier-Potelle, le mas des patriotes, peu importe) . Nous reviendrons bientôt & avons hâte à l'été sur la terrasse.
