Mollo Boulangerie - Lab functions as a precise technical hub for artisanal baking and specialized coffee preparation. The facility emphasizes rigorous sourdough development and laminated pastry production using high-quality butter and long fermentation cycles. Glass-encased displays feature classic croissants, pain au chocolat, and seasonal tartlets designed for structural integrity and layered flavor profiles. Coffee service utilizes light-roast single-origin beans prepared through calibrated extraction methods to highlight distinct acidity and floral notes. The minimalist industrial aesthetic prioritizes functional workspace, allowing patrons to observe the production flow of dense breads and delicate puff pastries in real time. Standard operating procedures dictate strict control over hydration levels and oven temperatures to maintain consistent textures across every batch. This space serves as a dedicated environment for refined flour-based craftsmanship and focused caffeine analysis for those seeking technically superior baked goods.
Reviews describe Mollo Boulangerie - Lab as a place with delicious bread and pastries, from crisp baguettes and buttery croissants to a range of tasty treats that feel fresh and inviting; the staff are widely praised for being friendly and welcoming, with service described as warm and efficient in a simple layout that emphasizes the goods; several items are singled out as standouts such as the pesto bread, cannelle roll, and chocolate or almond pastries, and the bread is often rated among the best in town, with some reviewers calling the croissant the best in Montreal; a few comments mention occasional issues with freshness, availability, or value, but overall the bakery earns high marks for quality and consistency and is seen as a reliable go-to for takeout or a casual visit.
A friend of mine suggested that I try this particular bakery. When I arrived there, I spoke to the staff upon entering. To that I received no response. I proceed to look over the baked goods to see which ones don't contain nuts as I have a nut allergy. When I choose one, I ask the lady at the front if that particular brownie contained any nuts, she said no but you could never be to sure. I said okay, well may I just have two butter croissants instead please? She hesitates & then tells me that everything in the bakery is cross contaminated because she used on pair of tongs on all of the baked goods! I couldn't believe the level of negligence of the shop & this particular worker. They are on UBER EATS if you have allergies & anaphylaxis to certain food, I wouldn't suggest ordering here. It was a completely disheartening experience & the woman showed no type of remorse of understanding for her actions & how dangerous that is. I'll never go back there again.
Je suis allé aujourd'hui à 18h, le paris Brest pue le frigo, l éclair a sa pâte à choux seche. Le gâteau aux carottes datent d'une autre semaine. Bref, c'est très cher & très mauvais.
Nov 15, 2025
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Even when there's other boulangeries opening in the area, they don't compare to Mollo. Best bread, their roulé cannelle is to die for & they give an amazing service with a smile always :)
Déçue par ma dernière commande : les 10 pains au chocolat n'étaient pas frais du matin. C'est dommage car je voulais les faire goûter à des amis. Habituellement la qualité est meilleure.
La boulangerie Mollo reste une belle adresse avec des produits de qualité. Cependant, je suis très déçu que le chausson aux pommes ne soit plus disponible depuis un certain temps.
Me revoilà. On ne l'avait peut-être pas remarqué, mais j'avais pris une pause d'écriture. Je le dis surtout pour moi : me revoilà, de retour avec l'envie restaurée de partager mes expériences de restaurant. Deux choses ont contribué à ce retour, aucunement triomphal mais néanmoins satisfaisant.
D'abord, j'ai été encouragé en lisant que le respecté chroniqueur, feu Pierre Foglia, n'aimait pas le processus d'écriture, seulement le résultat. Qu'il « bûchait dur » pour écrire ses textes, les travaillait & retravaillait sans relâche. Cela correspondait à mon expérience : pondre des textes qui me plaisaient m'éreintait... mais bien écrire me réjouissait.
Puis, hier, lors d'un souper de famille au Claire Jacques (excellent restaurant sur Saint-Denis), j'ai reçu une effusion d'éloges de la part de mon frangin, qui ne pouvait être plus fier de son petit frère qui « écrit, de loin, les meilleures critiques de Google au Québec, voire au Canada au complet ». À ses dires, ses amis tombent souvent sur mes commentaires avant d'arrêter leur choix pour leur prochaine escapade culinaire. Pour en rajouter, l'un des propriétaires de l'établissement, m'ayant reconnu, est venu me témoigner sa gratitude & son émotion après avoir lu mon avis. Ça se comprend : j'avais accroché cinq étoiles au-dessus d'un avis des plus élogieux.
Ah, si seulement je pouvais donner cinq étoiles à tout le monde ! C'est ce qui fait le plus plaisir ! J'aime faire sourire & rire, je déteste donner la moue ou faire pleurer. Cependant, le devoir d'honnêteté prime, car la flatterie ruine. Qui cherche à nuire dissimule la vérité sous un voile d'éloges. Ainsi, si je dois retirer un ou deux astres brillants, ce n'est ni de gaieté de coeur ni par soif vindicative.
De plus, je ne veux plus chercher à impressionner en quêtant l'originalité à tout prix. Il arrive que certaines visites au restaurant soient d'une infinie simplicité, & je ne souhaite plus me casser la tête pour les transformer en récit épique.
Alors, si vous me le permettez dans votre grande magnanimité, je vous décrirai en quelques mots mon passage à la boulangerie Mollo un dimanche après l'église.
À mon grand bonheur, j'ai trouvé, dans mon lieu de culte, des partenaires de restaurant sur lesquels je peux compter pour m'accompagner pour prendre le dîner. Cependant, il arrive, à l'occasion, que je doive m'élancer seul dans une aventure culinaire. Dans ce cas, je me rabats sur des options de plats pour emporter que je pourrai partager avec ma mère. La sachant friande de pâtisseries, c'est le premier type d'endroit qui me vient à l'esprit.
Je n'avais aucune attente particulière lorsque je suis arrivé & je suis reparti avec une boîte pleine de délicieuses & fraîches pâtisseries & petites tartes (avec un petit coup de coeur pour le pain-chocolat aux amandes & la tartelette aux noix & fruits [voir la photo]) contre une vingtaine de dollars.
Toutefois, la pizza au pesto me réserva la plus belle surprise. Savoureuse à souhait, légèrement croquante, vaporeuse … & seulement 6,50 $ pour une pointe assez copieuse. Idéal pour un en-cas sur le pouce !
Puisqu'on s'y arrête rarement pour manger (ce qui peut être fait sur le petit comptoir accolé à la fenêtre), l'aménagement mise sur l'efficacité plutôt que sur l'élégance ou le raffinement. En effet, l'enveloppe du lieu est simple, quelque peu dépouillée, le contenu s'affichant clairement sous les yeux, mais celle-ci est remplie par un service chaleureux, patient & amical, de quoi vous faire partir avec un sourire en plus de vos belles emplettes !
Voilà … Ce n'est pas mon texte le plus élaboré, mais, comme vos entraîneurs vous le diront, on ne remet pas en forme en courant un marathon.
Bonne journée à vous !
Aug 23, 2025
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J'y suis allée deux fois. J'ai une préférence pour les glaces qui sont vraiment excellentes. On peut aussi les prendre à emporter. Je recommande la glace noix de coco.
J'ai pris un London fog au lait de macadam, j'apprécie qu'il y ai du choix dans le lait végétal.
Wow.
What a gem of a place.
We happened to be staying nearby & found this place & am SO glad.
We tried a selection including chocolatine, almond croissant, Danish swirl & also baguette.
Each & every item was delicious & I would happily go again. Or even go out of my way to go here & sample the goods.
1ere visite, des beaux produit en viennoiserie & en pain. Des bons croissants.
La pâtisserie pas top par exemple, on dirais des choses industrielles.
& cheres pour la qualité .
Niveau service, j'ai pris 3 articles & arrivé a la maison , je m'aperçois que la vendeuse a réussi a se tromper dans ma commande.
Bref , ca mérite pas le détour que j ai fais .
