Arhoma

Christian

3.0

***Chronique d'une nostalgie sucrière*** Depuis ses premiers pas, il y avait chez Arhoma Valois cette tarte au citron absolument fabuleuse. C'était la vedette de la place. (Ça & le croissant aux pistaches.) Cette tarte, je l'offrais à tous mes amis à leurs fêtes, je l'espérais en secret à la mienne. Je la traînais partout en vélo l'été pour l'offrir au plus grand nombre dans les picnics, les soupers. Elle n'était jamais belle parce qu'elle avait coulé de tous les bords pendant la run, mais DIEU! qu'elle était bonne!! Elle avait cet équilibre. Cette croûte style graham qui s'imbibait de sucre mais restait grumeleuse. Cette meringue célèbre, onctueuse, douce comme un nuage. & ce citron acidulé, frais, pur, qui donnait tout son sens aux fins de repas sous le soleil. Tu goûtais à ça & c'est comme si tu pouvais plus revenir en arrière. Tu pouvais plus te contenter d'une tarte au citron moyenne. Mais depuis quelque temps on a changé la formule. Plus d'une fois. Pour des goûts tantôt trop acidulés, ou trop amers. Des textures moins crémeuses, plus fermes. Lorsque j'ai demandé au comptoir pourquoi changer une formule gagnante, on m'a répondu: « Bah, je sais pas trop. Les pâtissiers essaient des choses. » Ah, bon. C'est bien, essayer des choses. Mais un classique étant un classique, & pour conserver ses lettres de noblesse, la tarte au citron Arhoma devrait RESTER LA TARTE AU CITRON ARHOMA. Parce que c'est du patrimoine. Parce que ça faisait partie de l'ADN d'Arhoma. Parce que c'était la meilleure. & aussi parce que non, on ne change pas une formule gagnante. Au même titre que nous rebaptisons des boulevards, que nous rendons gloire aux grands architectes, & qu'on aiguise la mémoire montréalaise avec son legs culinaire, je tiens à ramener sur la table le souvenir de LA version connue & aimée de la tarte au citron Arhoma. La vraie, celle qui a défié le temps & conquis les papilles. Les nouvelles, celles que je sers maintenant, je vous le garantis, elles ne font pas le même effet. Alors au nom des plaisirs simples de la vie, au nom du bonheur créé par une bouchée parfaite & texturée, & au nom de tous les Hochelaguiens/ennes du quartier, PLEASE: ramenez-nous notre VRAIE tarte au citron. ;-))

Jul 24, 2024

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Hélène

5.0

Délicieux à chaque fois. Rare endroit où la tarte au citron a un vrai goût naturel - Je recommande!

Jul 11, 2024

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Léonie

5.0

J'adore cette boulangerie! PAR CONTRE je m'ennuie de l'antienne tarte au citron. La marmelade que vous avez ajouté rend le tout vraiment amer. Je m'ennuie du pure surette/sucrée!

May 18, 2024

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Frédéric

5.0

Excellent pain. Le cake au citron est un vrai régal, léger & goûtu! Certainement le meilleur de Montréal. Vendeurs & vendeuses très serviables. Beaucoup de monde mais c'est justifié. Allez-y les yeux fermés !

Dec 31, 2023

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