Bistrot à Franky
112 Rue Bernard O, Montréal, H2T 2K1
Le chef Francis Blais a annoncé hier soir sur Instagram l'ouverture prochaine de son tout premier restaurant : Bistrot à Franky. Un projet qu'il décrit comme profondément personnel, mûri au fil des années et ancré dans sa vision de la cuisine, de l'accueil et des moments partagés autour de la table.
Pensé comme un lieu chaleureux et accessible, le bistrot cherchera à recréer une ambiance « comme à la maison », avec une attention particulière portée au design, au confort et à l'expérience globale. En cuisine, la direction est claire : une approche assumée du bistrot parisien, avec des classiques comme la sole meunière, le filet au poivre ou encore la volaille au vin jaune. Une carte permanente sera complétée par des plats en rotation, guidés par les saisons et les arrivages.
Côté vin, le projet s'appuie sur une cave construite depuis plus de dix ans par le chef, en collaboration avec le sommelier Alexis Demers, qui agit également comme cofondateur du projet.
Bistrot à Franky réunit d'ailleurs une équipe solide, incluant notamment Maxime Beaulieu à la direction générale et Philippe Dufort en cuisine. Le design a été confié à Zébulon Perron, avec une direction artistique signée Xavier Dolan.
Connu pour son approche audacieuse et conviviale, Francis Blais s'est imposé au fil des dernières années comme une figure marquante de la scène culinaire montréalaise. Ce premier restaurant marque une nouvelle étape importante dans son parcours et nous sommes très emballé à l'idée de découvrir ce nouveau projet.
Aucune date d'ouverture officielle n'a encore été annoncée.
