Pour les amateurs de gastronomie en quête de saveurs originales cette saison des Fêtes, Ibéricos, la taverne espagnole de la rue St-Denis, propose une expérience culinaire unique. Le chef Haissam Souki et son équipe ont imaginé trois tapas qui marient tradition et créativité.
La salade signature d'Ibéricos, Ensalada Ibéricos, combine choux de Bruxelles préparés de deux façons, jambon ibérique déshydraté, fromage manchego, dattes et amandes, le tout nappé d'une réduction d'érable et parsemé de panko et de pimentón de la Vera.
Les Berenjenas Fritas offrent un croustillant irrésistible avec des tranches fines d'aubergines marinées, garnies de yogourt, miel de sarrasin, fromage feta et zestes de citron.
Le Pulpo Asado, poulpe espagnol cuit sous vide puis grillé, est assaisonné de pimentón de la Vera et d'une sauce mojo basque secrète, servi avec de la salicorne et une purée de pommes de terre onctueuse, un véritable hommage aux saveurs de la mer Cantabrique.
Pour un repas complet, Ibéricos propose de poursuivre avec une paella de style Valencia à partager et de conclure sur une note sucrée avec un cheesecake basque et un flan caramel. La carte des boissons inclut la bière Inedit, fruit de la collaboration entre Estrella et le chef Ferran Adrià, ainsi qu'une sélection des meilleurs vins espagnols.
On peut aussi déguster la salade du chef Haissam et ses paellas au comptoir Ibéricos du Time Out Market.
