Restaurant Mastard focuses on a creative approach to regional ingredients by transforming local market produce into thoughtful, flavor-forward compositions. The culinary identity centers on the direct application of seasonal harvests, ensuring that every plate reflects the current state of regional agriculture. Technical precision defines the preparation of these ingredients, emphasizing natural textures and clear flavor profiles over excessive ornamentation. This establishment avoids overly complex constructs to allow the primary components to dictate the progression of the meal. The environment remains intentionally focused, providing a functional space where the intersection of artisanal skill and field-to-table sourcing serves as the primary attraction. Guests encounter a disciplined menu that changes frequently to align with the rhythms of provincial availability, marking a commitment to sustainable procurement and refined, straightforward culinary practices.
Mastard is widely celebrated as an exceptional dining destination that consistently provides a memorable, creative, and refined culinary experience. Guests frequently praise the restaurant for its high level of technical skill, focus on high-quality local ingredients, and thoughtfully balanced tasting menus. The atmosphere is consistently described as warm and welcoming, successfully redefining the Michelin-starred experience by being both sophisticated and unpretentious. While the majority of visitors highlight the outstanding service, unique presentation of dishes by the kitchen brigade, and the excellent value for the quality provided, some feedback mentions occasional inconsistencies in portion sizing or wine pairings. Overall, it remains a top-tier recommendation in Montreal for those seeking a sincere and expertly crafted gastronomic journey.
Expérience exceptionnelle, le menu est toujours excellent & le prix reste raisonnable pour la qualité de l'expérience. Ils sont passés maintenant uniquement à des menus découverte. (Note: les photos associées sont au début lorsqu'il y avait uniquement du takeout)
Oct 9, 2024
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Amazing food & mocktail pairing, great for pregnant women :) the drinks paired well with the tasting menu we got. Every dish was creative & well-balanced.
Nous sommes allés au Mastard pour un anniversaire de couple, c'était notre première expérience. Nous avons eu le menu 5 services avec accords. La première amuse bouche, tartelette à la laitue, nous a étonné, c'était rafraîchissant & délicieux, quel départ! Ensuite, nous avons reçu le premier plat, tomates & pétoncles. Chaque tomate était apprêté à sa façon, ça faisait beaucoup mais ça fonctionnait bien! 2eme service, bette à carde, matsutake & haricots, dans un mix de bouillon & de sauce en émulsion. C'était bien, j'ai apprécié les saveurs mais c'était peut être moins raffiné, en plus d'être un peu salé. 3eme service, poisson sous vide avec sauce d'huîtres, sauce épinards & cavatelli de pain en sauce. Pour le poisson, pas grand chose à dire, superbe sauce & cuisson magique. Quoique j'ai aimé les cavatelli, ils étaient beaucoup trop salés. Il était proposé de mixer le tout avec le poisson mais le sel masquait tout autre gout. 4eme service, pintade, foie gras, endive, sabayon dijon & saucisse. Bon plat en général, mais un peu trop d'éléments. Encore des sauces en émulsion & beaucoup de sel...de plus, la plupart des vins de l'accord étaient bien, mais le cinsault offert avec ce plat se perdait dans la richesse & le fumé. Ça aurait pris plus de tannins, un nebbiolo peut etre? Finalement, le dessert. Crème au thé noir, crumble miel, pommes en gelée, c'était rafraîchissant, gouteux & plein de texture. Belle finale, on a aimé! Nous avons aussi reçu des mignardises à la fin qui étaient très bonnes. En bref, 4/5, on risque de retenter l'expérience. Le service & l'ambiance était superbe, bravo à tous. Je crois qu'avec 1/2 éléments plus acidulés (radis fermentés par exemple) & moins de sel, un 5/5 aurait été atteint. En espérant que ces corrections soient apportées!
Amazing dining experience from start to finish. Each dish was so unique & well crafted. Recommend to go with the wine pairing that complement each dish. Loved that the explanations of the dishes told the intent behind each & where ingredients were sourced within the region. Atmosphere in the restaurant is quite casual & quaint. Fills up quick with guests but it made for a cozy atmosphere. Highly recommend to everyone, one of a kind restaurant & nowhere like it in Montreal.
L'un des meilleurs restaurant que nous ayons fait à Montréal. Le service était agréable & chaleureux, l'ambiance cosy & simple. Nous avons bien aimé la présentation de chacun des plats par le personnel de cuisine. Les plats étaient tous très bons! Juste un peu déçu pour l'accord mets & vins, les vins étaient dans l'ensemble sans plus.
Soirée très décevante. Je ne recommande pas ce restaurant. J'avais pourtant hâte d'y aller... Sachez d'abord que vous n'aurez pas le menu au début du service (seulement à la fin, utilité?). J'ai exprimé ma surprise qui a été accueillie avec le plus grand des dédains, comme si je ne parvenais pas à comprendre le concept. C'est d'ailleurs ce qu'on m'a dit : c'est le concept. Or, comment commandé du vin si on le veut à la bouteille? J'avais vu des exemples d'accord mets vin & les idées ne me plaisaient pas. Je voulais donc commander mon vin moi-même, ce qui me semble être un souhait de consommatrice acceptable. La réponse? Prenez du blanc, du rosé ou du vin orange! Presque n'importe quoi finalement! Le repas a bien commencé avec une tarte à la laitue excellente. Le deuxième plat était correct, un plat de fèves que l'on croit être chaud, mais qui est froid, recouvert de la sempiternelle "espuma / mousse". Ensuite, ça se gâte définitivement. Le plat de pétoncles crus dans un type de crème de maïs froide mélangée avec de la pâte de saucisse... je ne suis pas certaine que je dois en dire plus. J'ai peu mangé, on m'a demandé pourquoi, on a insisté & j'ai finalement dit pourquoi je n'aimais pas. J'ai été reçu par la même réaction de dédain. Ne demandez pas pourquoi si vous ne voulez pas savoir! Il y a eu ensuite un plat de truite, un plat chaud. Le premier du service. La truite était cuite à la perfection, mais elle était entourée d'une tranche (sans autre travail de cuisine) froide de tomate. Le résultat : le plat était froid à son arrivée. Le dernier plat salé était une pièce de pintade avec une saucisse. Le tout goûtait tellement fumé que je croyais lécher un feu de camp. Aucun autre goût ne pouvait percer ce fumage extrême. Nous étions deux, nous avons laissé les assiettes presque intactes. Personne n'a rien demandé. Quant au dessert, il était bon, mais je ne me souviens plus de ce que c'était, donc probablement pas spectaculaire (fruits, crème fouettée, quelque chose du genre). J'ai mangé au Alinea de Grant Achatz au wd-50 de Wylie Dufresne & autres établissements novateurs pour leur époque. Je comprends l'idée d'un menu fixe, le désir de repousser les barrières de créer de l'émotion par le choc. Ici, ce n'est pas ça. C'est de l'arrogance avec un talent limité.
Première visite dans cet endroit & ce ne sera pas la dernière. Le menu était décidé en cuisine & ils se sont bien adapté aux allergies. L'accompagnement de vin était très intéressant & nous avons fait de belles découvertes. Le service est courtois & sympathique. Pour les amateurs de bières, heureusement ils ont de la Wills, une super microbrasserie d'ici. Nous avons eu bien du plaisir, merci à l'équipe !
MICHELIN
