Palomar focuses on the pristine quality of seasonal fish and marine ingredients presented with technical precision. The menu emphasizes the raw purity of the catch complemented by artisanal charcuterie boards that highlight traditional curing techniques. Ingredients arrive daily from local purveyors to ensure a rotating selection dictated by harvest cycles and oceanic availability. The kitchen employs minimalist preparation methods designed to accentuate natural flavors without unnecessary embellishment. Patrons interact with a space defined by utilitarian design elements that mirror the honest approach to product sourcing and preparation. This establishment prioritizes the direct connection between market freshness and the final plate for those seeking a straightforward culinary experience centered on coastal provisions and cured meats. Every dish serves as a testament to the rigorous standards maintained throughout the sourcing and assembly process.
Palomar offers a relaxed and inviting atmosphere near the Jean Talon Market, celebrated by many for its high-quality seafood and exceptional raw bar. Guests frequently praise the freshness of the oysters and the unique selection of house-aged fish, which stands out as a highlight of the dining experience. While individual preferences for specific dishes like the sandwiches or specialized seafood platters vary, the overall sentiment highlights a vibrant spot perfect for casual meals, professional gatherings, or a pleasant brunch. Many diners appreciate the professional team and the cozy setting, often noting that the passion for quality ingredients makes the restaurant a recommended destination for seafood enthusiasts.
Propositions innovantes & très interessantes. Pour des curieux comme nous d'un point de vue gastronomique, le choix de plat n'a pas été facile. Nous nous serions volontiers laissés tenter par plusieurs autres plats, faits de produits évidemment très frais. Belle terrasse, excellent service & une très joyeuse ambiance. PS: de très bons vins pour accompagner le repas.
Franchement top! L'endroit est super, c'est un peu cher mais ce sont de vrais produits frais venant directement du producteur! Enfin de vrais plateaux de fruits de mer 🦪 Il y a bcp de choix, nous y avons été le midi & c'est vraiment superbe sur le marché en terrasse à l'ombre
Nous avons passé un excellent moment dans ce restaurant. La cuisine est fraiche & délicieuse .une terrasse très agréable pour manger au soleil & le service impeccable . Merci au serveur pour ses conseils . Je reviendrai lors de mes prochaines vacances à Montréal 😊
Service: Les serveurs étaient sympathiques (malgré le fait que le serveur français insistait pour nous parler en anglais alors qu'on avait commandé en français - je ne sais pas s'il le faisait pcq on était des minorités visibles, mais on a trouvé ça bizarre.. pas de problème avec la serveuse qui nous a parlé en français tout le long & qui était très gentille). Repas: on y était pour souper & le menu était assez limité - c'était bon mais les quantités sont très minimes (voir la photo du ceviche). À 22$ pour deux bouchées, ils auraient du mettre l'assiette dans le menu des entrées. Le tartare était correct mais vient sans aucun accompagnement (ni pain, ni frites), donc il faut commander des à côtés pour manger à sa faim. (Les frites étaient excellentes.) Le menu des poissons cuits semble mieux, niveau quantité & le saumon était très bon. Au bout du compte, un repas quand même correct avec du poisson bien frais, mais une expérience pas assez agréable pour qu'on veuille y retourner le soir.
Une belle expérience. Une petite carte mais ici tout est frais. Les assiettes sont belles & sont excellentes. J'ai adoré & je reviendrai ! Insta : @cestentreparentheses
Excellent resto pour lea no show svp chargez leurs des frais avec leurs cartes de crédits ca enlève de la place aux clients qui aimeraient y aller au lieu de ces BS qui ne se présente pas longue vie à votre resto
Ceci était ma premier visite a ce restaurant .Beau concept, menu intéressant mais j'ai été déçu. J'ai pris la gaufre avec la galette de crevette. J'ai attendu très longtemps pour recevoir mon plat & la gaufre était beaucoup trop cuite. J'avais beaucoup de misère a la couper & elle était très sèche & dur. Donc j'ai demander d'avoir un peu de sirop d'érable mais quand j'ai reçu ma facture on me charge 2.50$. Je n'ai pas de problème a être facturé pour un extra mais ca aurait été apprécié que la serveuse m'avise qu'il y aura des frais. Je vais réfléchir si je leur donne une deuxième chance.
Oh que j’ai bien mangé! Le Palomar est bien placé dans la courte liste des meilleurs nouveaux restaurants 2023.
De beaux cocktails, des vins de toutes les couleurs (un blanc de roquefort, légèrement salé: original & bon!), des produits de la mer frais, très souvent locaux, qu’on peut faire apprêter à notre goût.
J’trippe pas sur le poisson, sauf quand il est frit (je recommande le mixto!). Les accompagnements sont variés & délicieux. Le chou-fleur 😋!
Le service était impeccable. Je reviendrai avant Noël, c’est sûr!