Cabaret l'Enfer propose un menu axé sur des ingrédients de marché saisonniers transformés par des techniques culinaires inventives. Les variétés de pâtes artisanales forment le cœur de la production en cuisine, mettant en valeur des textures et des profils gustatifs qui évoluent selon les approvisionnements locaux. L'espace maintient une esthétique architecturale minimaliste qui privilégie l'expérience sensorielle du repas plutôt que des décorations ornées. Chaque plat démontre une approche rigoureuse de l'approvisionnement en ingrédients, garantissant que les composantes primaires restent au centre de chaque composition. La philosophie culinaire met l'accent sur l'équilibre et la précision technique lors de la préparation de chaque élément. Cet établissement sert de plateforme dédiée à la gastronomie moderne, où l'interaction entre tradition et innovation contemporaine définit l'identité de la cuisine. Une attention constante aux détails garantit que la préparation et l'assemblage de chaque item respectent des paramètres stricts.
Cabaret l'Enfer propose une expérience gastronomique unique et intime à Montréal, marquée par une atmosphère énergique, une esthétique punk rock et une cuisine ouverte permettant aux convives au comptoir d'observer l'équipe en action. Bien que de nombreux clients louent la créativité, la finesse et la qualité du menu dégustation, les avis concernant le rapport qualité-prix et la taille des portions sont partagés, certains convives les trouvant parfaitement équilibrées tandis que d'autres restent sur leur faim. Le service est souvent décrit comme chaleureux, engageant et personnel, bien que des rapports occasionnels concernant la lenteur du service, des incohérences dans la formation du personnel ou un manque d'attention aux détails suggèrent une expérience qui peut varier d'une soirée à l'autre. En fin de compte, l'établissement est souvent célébré comme une destination amusante, mémorable et audacieuse pour ceux qui recherchent un voyage culinaire non conventionnel et interactif.
Tout simplement parfait divin autant pour le service , la qualité des produits, l exécution ,la musique ,les sauces l ambiance ,les cocktails signatures mention spéciale à la burrata fait maison & à l assiette d entrecôte . On célébrait nos 14 ans de couple & ils nous ont offert de la grappa & un petit dessert délicieux vraiment une gentille attention . C était mon coup de coeur de 2023 j y étais allé avec une amie & c est toujours d actualité, bravo à toute l équipe de feu vous êtes merveilleux
Be prepared for a gastronomical experience...this is not a place to go out for a quick bite but to take your time to enjoy all the thoughtful flavors assembled by a team of chefs for your culinary delights...literally! Cabaret L'enfer offers an outstanding service of very small portions, prepared & presented over an extended period of time...usually coupled with an excellent wine paring. Just know that this meal takes time...budget around 2 1/2 hours to fully enjoy the experience (see below for more). The set menu was presented to us as we sat down...with 7 included courses & the option to add on two others (for an additional charge). Note that everything is prepared in house (bread, purees, etc...) so it is super fresh. The wine pairing is an additional $85 but includes a 100ml glass for almost each dish so it is worth the value. The starter is the Anti-Pasti board (a mixed of meats & purees with a side of bread), then a pasta Agnolotti with Hazelnuts, then a Scallop & Potato service, then a Cardeau fish serving, then a Hazelnut Tetela Mexican tarte, the Lemon Parsley Granita palate cleanser, the meat service in a Bordelaise sauce, followed by two dessert dishes, Meringue Skull with Black Apple & Blackberry Mille-Feuille. As mentioned, the portions are relatively small & we did not feel stuffed or overwhelmed in any way & everything truly tasted wonderful. Although I commented on the length of the meal service, in fact it was barely noticeable because of the company I had. We had a chance to catch up with each other & re-connect as it were in a perfect setting. So it made our meal that much more enjoyable...& that would be my point; go with a small group 2-4 people where you can spend quality time together. It will be well worth the visit & create a warm, loving memory. Enjoy!
J'ai eu l'immense plaisir de m'assoir à l'une des quelques tables du Cabaret de L'enfer & je n'ai pas été déçue de mon expérience. L'accueil chaleureux comme à la maison dans un décor punk/rock moderne fait toute la différence. Le rythme & la qualité du service étaient impeccables. J'ai d'autant plus apprécié la présence des chefs lors de la réception de chacun des plats pour présenter leur travail. J'ai eu un IMMENSE coup de coeur pour les agnoloties & le carbeau qui etaient tous deux à tomber parterre. J'ai savouré chaque bouchée comme si cétait la dernière. & que dire des desserts.. sublimes !
16 janv. 2024
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J'ai beaucoup aimé, c'était très bien exécuté, saveurs subtiles , mais vraiment trop cher & beaucoup d'attente entre les services... Coup de coeur sur les ris de veau & le dessert au cassis !
Honestly, I think this is the best restaurant in Canada. Impeccable food, attentive & knowledgeable staff, I love love love this place! (Pictured was the dessert!)
GROSSE déception. Belle présentation mais pas de finesse ni profondeur dans aucun des plats, pour un restaurant qui se positionne pourtant comme gastronomique.
7 plats pas toujours mais souvent trop salés ou trop sucrés. Trop salés, au final comme la note pour ce que nous avons mangé & pour l’expérience.
- Exemple: 1e entrée charcuterie qu’on trouverait bien dans un picnic passable avec pâté en croûte, pâté de foie type pâté Henaff, le tout « correct » en terme de goût… sans plus, surtout voire trop salé. La burrata servie est jolie & en effet très fraîche mais écoeurante (dans le sens français donc très négatif, pas dans le sens québécois très positif), BEAUCOUP trop salée au point que nous n’avons pu la terminer.
On est loin de bonnes charcuteries d’un bon restaurant, exemple jambon espagnol ou italien, fin, excellent & qui fond dans la bouche, d’une très bonne mozzarella di bufala, ou même de bon vieux pâté maison de grand-mère…
- le plat de viande rouge est bon, ou plutôt le morceaux de viande rouge est bon, mais là encore pas aussi bon qu’un simple & bon barbecue maison, & surtout le morceau est trop petit au moment où nous avons commencé à avoir un intérêt dans un plat
- je passe le reste des plats, « corrects » mais sans plus pour un restaurant qui se dit gastronomique & avec ce positionnement
+ le dessert à la crème/yaourt entouré de coulis de cassis est enfin une très belle surprise dans le repas. Le coulis un peu trop sucré à mon goût. La crème/yaourt est EXCELLENTE, malheureusement beaucoup trop petite portion (la taille d’un pouce ou d’une toute petite cuillère). Le fait d’avoir positionné sur le dessus quelque chose à base de persil ? glacé qui fond immédiatement dans la bouche & très rafraîchissant est vraiment excellent en terme de goût & expérience
- Je n’ai pas vraiment aimé les vins non plus. Également manque de finesse & profondeur. Cependant on nous fait découvrir des vins du monde, d’Allemagne, Italie, Espagne, Québec. Que je n’ai pas vraiment aimés mais découverts, & que j’ai trouvé très en accord avec les plats & goûts des plats.
- La musique est sympa & bien choisie pour l’ambiance & l’endroit. BEAUCOUP trop forte toutefois
+ les plats sont très joliment présentés & le service (des plats & vins) très bon & accueillant. Dignes d’un restaurant gastronomique.
Au final malheureusement cela parait tellement décalé par rapport au niveau de qualité (contenu & goût) des plats que cela m’a parut surfait… vraiment dommage… généralement je m’attend à ce qu’un restaurant m’offre une bonne nourriture avant tout & ensuite éventuellement rehausse l’expérience avec la présentation & le service, pas dans le sens inverse.
Prix pour 3 personnes, 1 bouteille de vin à 120$ & 4 espressos : $509 avant pourboire. Je vois mal où ce chef veut que ses voisins viennent manger chez lui. À éviter.
D'une part, ils n'ont pas de carte de vin, le barman comble ce besoin en nous disant « faut que vous me parliez, posez-moi des questions ». À part le fait que cette façon de faire est contraire à la politique d'exactitude des prix selon l'Office de la protection du consommateur, C'est fort désagréable surtout lorsque la personne qui se veut carte de vin ambulante n'est pas un sommelier, c'est un barman.
Mes deux invités & moi passons à travers cette haie. Le service débute avec un plat avec divers items à partager, dont 3 charcuteries maison; 2 étaient insipides, fades, inintéressantes. Le Chorizo était plutôt agréable. Le pâté était très timide en bouche, les fermentations étaient bien réussies (artichaut, laitue, champignon) le pâté en croûte a était le meilleur item de la soirée, très réussi. Il y avait, selon le chef, une burrata maison. Déjà l'appeler burrata est très ambitieux & arrogant, elle avait le goût & la consistance d'un yaourt sans matières grasses avec un goût à sa saumure sans subtilité & très insistant.
2e service, les pâtes (type linguine) étaient entrelacées entre elles au point de ne pas pouvoir les manger aisément & vu leur noeud serré, le jus ou sauce aux oursins de mer ne faisait qu'enrober l'extérieur, laissant l'intérieur sec & encore insipide. Ce jus ne goutait que l'acidité de jus de citron pas assez mur, donc assez agressant en bouche.
3e service, bar rayé avec une sauce au safran. Ce safran était complètement éclipsé par l'omniprésence du citron. La cuisson entre mes invités & moi était très inégale; de la peau bien grillée à semi-grillée jusqu'à de la peau de poisson bien molle & humide. Poisson ordinaire & exécution de base.
4e service le « secreto ». En fait, ce que le barman & le chez appellent une partie de la nuque intérieur du porc. Wrong. Ce morceau s'appelle secreto di maiale iberico. Il s'agit d'un filet qui se trouve entre l'épaule & la pancetta du porc, pas la nuque. Très réussi pour sa saveur, mais les portions très inégales entres mes invités & moi, j'ai l'impression qu'on avait les trois tailles : S, M, L.
5e service, lapin en croûte. Il était majoritairement cru, lard intérieur mou & tiède. Croûte très réussie.
En dessert, la tiramisu timide mais pas décevante en soi, glace maison très réussie & purée de pommes très ordinaire & sans agencement dans l'assiette. L'espresso à $5 était plutôt réussi quand même.
Somme toute, manque flagrant d'exécution, de présentation, de savoir-faire & je dirais même de capacité. Les assiettes étaient inégales en portion, cuisson & présentation. Elles étaient froides donc la nourriture était tiède & sans profondeur. Le service très nonchalant, nous devions demander pour des couverts manquants ou sales à chaque deux services. Staff sympathique, mais souvent en rigolant entre eux & jouant avec leurs iPhone. Aucune décoration, des spotlights de HomeDepot blancs & aveuglants, murs noirs sales avec des traces de mains, toilettes non-terminées.
L'endroit transpire l'arrogance de son chef, c'est un restaurant bien loin du gastro qu'il se la joue.
