Cabaret l'Enfer features a menu centered on seasonal market-driven ingredients transformed through inventive culinary techniques. Handcrafted pasta varieties form the core of the kitchen output, showcasing textures and flavor profiles that shift according to local availability. The space maintains a minimalist architectural aesthetic that prioritizes the sensory experience of the meal over ornate decorations. Each dish demonstrates a rigorous approach to ingredient sourcing, ensuring that the primary components remain the focus of every plated composition. The culinary philosophy emphasizes balance and technical precision in every component preparation. This establishment serves as a dedicated platform for modern gastronomy, where the interplay between tradition and contemporary innovation defines the identity of the kitchen. Consistent attention to detail ensures that the preparation and assembly of every menu item remain within strict parameters of quality and consistency.
Cabaret l'Enfer offers a unique and intimate fine dining experience in Montreal, characterized by a lively, punk-rock atmosphere and an open kitchen where chefs actively engage with guests. While many diners praise the inventive, high-quality tasting menus and the passionate service provided by the knowledgeable team, opinions on the overall value remain divided. Supporters celebrate the creative flavor profiles and the personalized interactions at the chef's bar as exceptional, whereas some critics express disappointment regarding small portion sizes, inconsistent service pacing, and the high price point. Ultimately, the restaurant is often recommended as a distinctive destination for special occasions, provided guests arrive with an open mind toward its unconventional, energetic approach to gastronomy.
Un seul vin rouge disponible, un seul vin blanc disponible, pas de cartes de boissons.
Si vous êtes prêt à mettre 25 $ + taxes + pourboires pour un simple verre de vin blanc bien classique.... let's go !
Après 2 premières super expériences avec le off-menu (passé 21h, 3 plats possible de complémenter avec des plats additionnels, mais qui n'est plus disponible aujourd'hui), nous avons décidé d'essayer le menu dégustation.
Nous avons été déçu de notre dernière visite.
- La valeur n'était pas au rendez-vous. Le prix de 165$ pour 7 services ne m'aurait pas gêné si j'avais eu l'impression d'en avoir pour mon argent.
- Les associations de saveurs, portions & ingrédients choisis ne justifiaient pas le prix. Nous avons fini le tout à la maison avec un trio Big Mac & des croquettes.
- Sélection de vin intéressante, mais commençant à 100$ la bouteille de rouge.
- Les cocktails n'étaient pas disponibles car le barman n'était pas là. Pas besoin d'un barman pour dépanner avec une carte simple & limitée pour la soirée (ex: Negroni)
- Le service était lent & pas plus attentionné qu'il faut, ce qui aurait dérangé si nous n'étions pas avec un couple d'amis que nous n'avions pas vu depuis longtemps.
Sur une note positive l'ambiance est toujours au rendez-vous.
Nous mettons 3 étoiles car nous avons adoré nos premières expériences, mais on est ressorti avec un malaise à la dernière après notre facture de 640$. On reste persuadé que le chef & son équipe sont extrêmement talentueux, mais à ce prix, on ne peut justifier d'y retourner sur un gamble.
N'avoir d'enfer que le nom
La soirée aurait pu se clore avant même le lever de rideau.
- On devrait peut-être appeler pour annuler.
Cette attitude défaitiste de ma compagne gourmande avait comme cause l'accablante difficulté de trouver du stationnement sur Saint-Denis & environs, notre avance sur notre réservation se transformant lentement en un retard*. Cependant, je ne comptais pas renoncer à ma sortie au restaurant. Il ne s'agissait pas non plus de n'importe quel restaurant, mais bien du Cabaret L'enfer qui cumulait reconnaissance & titres au niveau national & qui ambitionne de continuer à gravir les échelons. « Nous pointons au 21e rang en 2024, après avoir eu le 39e rang en 2023. On veut continuer à monter » m'expliquait avec fierté un gérant du restaurant en me pointant le magazine « Canada's 100 best » sur le bord de la fenêtre. Alors, comment compte-t-il s'y prendre ? Par le spectacle, même si c'est moi qui le dis.
Chaque membre du personnel, que ce soit à la cuisine ou attitré au service, semblait jouer un rôle comme dans un tableau du Cirque du Soleil, & c'est peut-être ce qui m'a paru le plus déstabilisant (je ne suis pas un habitué de tables du genre). En tant que tel, cela se traduit par un rapport axé sur le divertissement & les plaisanteries qui s'éloigne du rapport chaleureux & sincère du style « restaurant chez ta mère ». Quand bien même je pourrais attribuer la note de cinq sur cinq pour la prestation (on nous a parfaitement accommodés tout au long de la soirée, ce sur quoi je reviendrai plus loin), & même si on a rapproché la cuisine, ouverte, & ses cuisiniers de la salle à manger, le contexte scénarisé enlevait de l'authenticité dans les interactions.
Moi, je les rendais nerveux, probablement. Au début, j'avais le dos tourné à la salle, position que j'ai en aversion, car j'aime observer ce qui se passe à l'intérieur. Sois je me retournais constamment pour regarder, soit je me levais carrément. La salle étant petite, impossible de passer inaperçu ! On a fini par trouver le meilleur compromis en déplaçant la chaise sur le côté de la table, me permettant de contempler plus discrètement le bal animé. Aussi, on a eu l'amabilité de m'inviter à prendre autant de photos que je voulais, de partout où je le voulais (& de mon exploration subséquente, je vous fais part que la partie la plus amusante du restaurant est la descente vers les toilettes, illuminée de chandelles).
Autre gentillesse : de façon tout à fait discrétionnaire, ils nous ont permis de ne prendre qu'un demi-accompagnement mets-vin à 50 $. De toute façon, tous les plats, à l'exception du premier, se finissaient en quelques bouchées, & nous avons eu amplement d'alcool pour les accompagner. Cependant, est-ce qu'il valait le coût ? Absolument. Les consommations se mariaient parfaitement avec la nourriture, aussi savoureuse que créative, riche que raffinée. Parmi nos mets favoris, on retrouvait l'éclatant « otoro » sur sa croustille au maïs (un extra à 16 $), la galette de courgettes à faire éclater, les pétoncles extrêmement tendres dans leur sauce au safran, le dessert aux fraises… Ce fut une joie d'avoir du pain à volonté, car je dois l'avoir trempé dans tous les fonds d'assiettes & de bols tant les sauces étaient sublimes.
Je vous offre, avant de conclure, une petite anecdote pour illustrer l'excellence du personnel : lors de la dégustation des anolini, on constata que le vin n'avait pas été servi, mais ma partenaire culinaire, préférant la discrétion, me pressa de taire cette omission. Grâce à cette retenue, nous avons été à même de constater l'efficacité & l'étanchéité du service qui s'est rendu compte par lui-même de son égarement & qui l'a compensé en grand avec du champagne avec le dessert aux pêches.
En fin de compte, au Cabaret L'enfer, on est porté bien plus près du ciel que sous terre. N'eut été ce qui s'est avéré à mon goût une cordialité qui semblait peu naturelle, voire feinte, le spectacle nous en a donné pour notre argent : 500 $ (pourboire inclus) pour un sans faute en haute gastronomie.
Mtl en lumières 2025
On visite l'endroit pour une expérience gastronomique. Une minutie dans les présentations & les saveurs sont au rendez-vous. La facture est en conséquence. Harald au service impeccable. Accord des vins pas toujours à notre goût.
Pas très invitant cette tête de mort au dessert mais je présume significatif avec le nom de l'établissement
Tout est parfait. Sélection de vins & conseils parfaits. La nourriture est succulente & sensible (la mozza maison, chaque sauce, chaque cuisson, le choix de tous les ingrédients). Les cocktails sont délicieux. & l'équipe. Tout le monde est au petit soin, attentionné, super professionnel & très chaleureux. Cette place mérite une étoile & une place spéciale dans mon coeur!
Accueil chaleureux & service impeccable. La nourriture est d'un raffinement exceptionnel & l'accord met/vin nous en met plein la vue (& les papilles). Avoir été une critique culinaire, je leur accorderais certainement 2 étoiles Michelins! Bravo pour l'ensemble de l'oeuvre c'est fabuleux! 🥂
2eme visite en 2 mois & toujours aussi impressionné par la qualité des plats, service & de l'accord mets & vin. Une collaboration avec le restaurant la tanière pour célébrer les 2 ans du cabaret a rendu cette expérience mémorable. Merci à toute l'équipe pour cette magnifique soirée
