Chaque année, le 8 mars, la Journée internationale des droits des femmes met en lumière les avancées et les luttes encore en cours pour l'égalité. À Montréal, cette journée est l'occasion de reconnaître l'impact des femmes dans toutes les sphères de la société, y compris dans un secteur qui reste encore largement dominé par les hommes : l'industrie de la restauration.
Depuis toujours, la cuisine professionnelle est un métier de passion et de dévouement, mais aussi d'endurance et de persévérance. Malgré des progrès notables, les défis persistent pour les femmes chefs, sommelières, entrepreneures et travailleuses de la restauration. Les horaires exigeants, les inégalités salariales, les obstacles à la progression de carrière et la sous-représentation dans les postes décisionnels sont autant de réalités qui compliquent leur parcours. Pourtant, ces femmes transforment l'industrie à force de talent, de résilience et d'innovation.
À travers cet article, nous mettons en avant des figures inspirantes qui façonnent la scène alimentaire montréalaise. Que ce soit par leur créativité alimentaire, leur engagement communautaire, leur leadership ou leur volonté de briser les stéréotypes, elles redéfinissent la place des femmes en cuisine et dans la gestion des établissements. En les célébrant, nous reconnaissons non seulement leur contribution essentielle à la diversité et à l'excellence du secteur, mais nous rappelons aussi l'importance de poursuivre la lutte pour une réelle égalité.
Un regard sur l'évolution des droits des femmes au Québec.
L'histoire des droits des femmes au Québec est marquée par des avancées significatives, obtenues grâce à des décennies de revendications et de mobilisations.
1765 à 1864 : Les femmes participent à l'économie familiale et commencent à investir progressivement certains métiers en milieu urbain, notamment comme institutrices, commerçantes ou ouvrières.
Lire aussi:
Les visages des chefs et vedettes qui façonnent les meilleures adresses de Montréal1865 à 1939 : Les premières grandes luttes féministes voient le jour : droit à l'éducation postsecondaire, droit de vote et reconnaissance sur le marché du travail.
1940 à 1964 : L'accès à la contraception, l'augmentation du nombre de femmes dans les universités et leur retour progressif sur le marché du travail ouvrent la voie à des transformations sociales profondes.
1965 à 1989 : La Révolution tranquille accélère la reconnaissance des droits des femmes, qui revendiquent leur place dans toutes les sphères de la société.
1990 à aujourd'hui : Malgré des avancées considérables, des inégalités subsistent, notamment en matière d'égalité salariale, de conciliation travail-famille et de représentation dans les postes de pouvoir.
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En 2025, alors que nous célébrons les parcours inspirants de ces restauratrices, il est essentiel de se rappeler que l'égalité est un combat toujours d'actualité. Chaque femme qui s'impose dans ce milieu contribue à faire évoluer les mentalités et à ouvrir la voie aux générations futures.
Partons à la rencontre de ces femmes et découvrons comment elles transforment Montréal, une assiette à la fois.
Pamika Sukla de Pamika Thai, Issan Wineroom, Mae Sri Comptoir Thai, Garden Room Mae Sri et Pamika Kitchen
Pamika Sukla a grandi en Thaïlande, entourée des parfums d'herbes fraîches et de currys mijotés. Très tôt, elle a développé un amour profond pour une cuisine où chaque saveur raconte une histoire. À son arrivée à Montréal, elle a constaté que la véritable essence de la gastronomie thaïlandaise -tait peu représentée. Déterminée à combler ce vide, elle a transformé sa passion en une véritable success story culinaire, imposant son nom à travers plusieurs établissements distinctifs.
Avec Pamika Thai, puis Mae Sri Comptoir Thaï et Issan Wineroom, elle revisite les classiques thaïlandais en y apportant une touche contemporaine. Chez Issan Wineroom, elle met en lumière les saveurs intenses du nord-est de la Thaïlande, les sublimant avec une sélection de vins raffinés. Mae Sri, quant à lui, se spécialise dans les soupes de nouilles thaïlandaises, une première à Montréal. Chaque projet incarne son désir de partager la richesse de sa culture tout en l'adaptant aux attentes d'une clientèle curieuse et exigeante.
Son parcours, marqué par l'audace et la détermination, prouve qu'il est possible de bâtir un empire gastronomique tout en restant fidèle à ses racines. Femme d'affaires aguerrie dans un secteur hautement compétitif, elle impose son style sans compromis sur la qualité ou l'authenticité. Son influence dépasse ses propres établissements : elle redéfinit la perception de la cuisine thaïlandaise à Montréal, faisant d'elle une référence incontournable.
Dyan Solomon de Olive et Gourmando
Montréal compte de nombreuses adresses emblématiques, mais derrière Olive et Gourmando, il y a avant tout le travail acharné d'une femme qui a laissé son empreinte sur l'histoire de la restauration montréalaise.
Dès l'ouverture d'Olive et Gourmando en 1998, elle a imposé une signature distinctive : une cuisine généreuse, préparée avec précision et instinct. Ce qui aurait pu être un simple café-boulangerie est devenu une véritable institution, attirant aussi bien les habitué.e.s du quartier que les artistes et les voyageurs en quête d'authenticité. Avec Foxy, elle a relevé un nouveau défi : proposer une cuisine au feu de bois, brute et raffinée, dans une atmosphère feutrée.
Sa vision repose sur une conviction forte : la simplicité n'est jamais un raccourci, mais une quête d'excellence. Co-fondatrice d'Olive et Gourmando, elle a conçu un espace où l'on se sent attendu, où chaque assiette raconte une histoire de partage et de passion. À travers ses restaurants et son livre de recettes, elle transmet un savoir-faire ancré dans le respect, la rigueur et le plaisir du bien manger.
Vanya Filipovic de Vin Mon Lapin et Rôtisserie La Lune
Grandir avec un père chef et une mère sommelière, c'est être bercée dès l'enfance par une culture du goût et du partage. Pour Vanya Filipovic, cette immersion précoce a tracé la voie d'une carrière guidée par l'excellence et l'instinct. Plus qu'une sommelière, elle est une ambassadrice du vin réfléchi et responsable.
Après plusieurs années au sein du groupe Joe Beef, elle cofonde Mon Lapin, où le vin ne se contente pas d'accompagner les plats, mais devient une pièce maîtresse de l'expérience. Chaque bouteille qu'elle sélectionne raconte l'histoire de vigneron.ne.s engagé.e.s dans une production durable. Avec son associée de longue date, Alex Landry, elle privilégie les cuvées issues de la biodynamie et du respect du terroir. Son credo ? Rendre le vin accessible, sans compromis sur la qualité.
Sacré meilleur restaurant au Canada en 2024, Mon Lapin prouve qu'excellence et convivialité peuvent coexister. Mais pour Vanya, cette reconnaissance n'est pas une finalité. À travers l'ouverture de Rôtisserie La Lune et le développement de Vins Dame-Jeanne, elle poursuit sa mission : démocratiser le vin naturel tout en préservant son authenticité. Elle forme la relève, partage son expertise et milite pour une sommellerie plus inclusive. Dans un milieu encore majoritairement masculin, elle s'impose avec rigueur et accessibilité. Mon Lapin, Vins Dame-Jeanne, Rôtisserie, La Lune… Autant de projets qui traduisent son désir d'élever les standards et de faire évoluer les mentalités.
Crédits photo: dominique_lafond
Kimberly Lallouz de Miss Prêt à Manger et Monsieur café & vins
Kimberly Lallouz possède un flair naturel pour l'esthétique et l'innovation. Avant de se tourner vers la restauration, elle évoluait dans l'industrie de la mode, où elle a affiné son sens du détail et du design. Ce n'est qu'en troquant ses talons hauts pour des chaussures de cuisine qu'elle a découvert sa véritable vocation.
En 2010, elle lance Miss Prêt à Manger, un concept centré sur des plats frais et prêts à emporter. Son approche dynamique et créative lui permet rapidement d'élargir son influence et de bâtir un véritable empire gastronomique. Avec Monsieur Café & Vins, elle continue d'innover en proposant une cuisine inspirée de ses voyages, mettant à l'honneur des produits de saison et une collaboration étroite avec les producteurs locaux.
Très active sur les réseaux sociaux, elle exploite ces plateformes pour faire rayonner ses projets et affirmer son identité dans le milieu. Son sens des affaires l'amène à diversifier son offre, combinant restauration, animation télévisée et développement de concepts novateurs. À travers ses apparitions médiatiques, elle partage une vision accessible et spontanée de la cuisine, où le plaisir est au centre de l'expérience. Son ambition ne connaît pas de limites, et chaque projet qu'elle entreprend reflète son désir de surprendre et d'offrir des expériences mémorables.
Mélanie Blanchette de Bouillon Bilk, Cadet, Place Carmin et Oncle Lee
Mélanie Blanchette s'est imposée comme une figure incontournable de la gastronomie montréalaise. Originaire de la ville de Québec, elle a fait ses premiers pas dans la restauration chez McDonald's, où elle a découvert l'univers du service et de la gestion. Passionnée et déterminée, elle gravit les échelons en travaillant dans divers établissements avant de bâtir l'empire culinaire qui fait sa renommée aujourd'hui.
Après des débuts modestes dans la restauration, elle cofonde en 2011 Bouillon Bilk avec le chef François Nadon. Situé au 22, rue Sainte-Catherine Est, cet établissement est rapidement devenu une référence pour sa cuisine inventive et son service impeccable. Forte de ce succès, Mélanie élargit son empreinte culinaire avec Cadet, une adresse prisée pour ses plats à partager et son ambiance décontractée. En 2021, elle inaugure Place Carmin, une brasserie française moderne qui allie élégance et convivialité. Son dernier projet, Oncle Lee, offre une interprétation contemporaine de la cuisine chinoise, enrichissant ainsi la diversité gastronomique de Montréal.
Hanna Hajilou de À la table by Hanna
Hanna Hajilou a toujours eu un talent naturel pour l'art de recevoir. Depuis son enfance à Montréal, elle cultive une passion pour les saveurs raffinées et le plaisir de partager un bon repas. Inspirée par les traditions familiales et les grands noms de la cuisine, elle perfectionne son art et partage ses créations sur Instagram, attirant une communauté fidèle.
En 2016, elle lance À La Table by Hanna, une entreprise spécialisée dans les tables gourmandes et les boîtes de dégustation haut de gamme. Ce projet, né d'une passion, devient un concept novateur qui séduit amateurs de gastronomie et organisateurs d'événements. Chaque boîte raconte une histoire, marie produits locaux et importés avec soin et mise sur une présentation élégante où raffinement et générosité se rencontrent. Elle propose une variété d'assortiments, allant des plateaux de fromages et charcuteries aux compositions sucrées, en passant par des sélections de fruits frais et de produits artisanaux.
Son expertise attire une clientèle variée, des grandes entreprises aux particuliers en quête d'expériences uniques. Ses ateliers, très prisés, initient chacun à l'art d'assembler une table gourmande et de transformer un repas en un moment inspirant.
Aujourd'hui, elle poursuit son engagement à travers des ateliers immersifs, des collaborations avec des artisans locaux et le développement d'une gamme exclusive. On la retrouve maintenant au Fou Fou dans le Royalmount, où elle continue d'innover et de partager sa passion.
Helena Loureiro de Helena et Portus 360
Helena Loureiro a grandi à Serra de Santo António, un village portugais où la table est au coeur du quotidien. Très jeune, elle est fascinée par les saveurs et les traditions qui rythment la vie de sa famille. Inspirée par les recettes transmises de génération en génération, elle développe une passion pour la cuisine qui l'amène à intégrer l'Institut d'hôtellerie de Lisbonne. Curieuse et ambitieuse, elle perfectionne son art avant de prendre une grande décision : s'installer à Montréal en 1988.
Une fois au Québec, elle affine ses compétences à l'ITHQ et découvre la diversité des influences qui façonnent la scène montréalaise. Son rêve prend vie en 2003 lorsqu'elle ouvre Portus Calle, un établissement qui devient rapidement une référence pour les amoureux de saveurs portugaises. Son approche repose sur la générosité et la finesse, avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients et à l'équilibre des assiettes.
Aujourd'hui, Helena Loureiro est à la tête de plusieurs restaurants emblématiques, dont Portus 360 et Helena, qui perpétuent l'esprit du Portugal avec authenticité. Portus 360, avec sa vue panoramique sur la ville et son menu mettant en avant des plats revisités, illustre sa capacité à marier tradition et modernité. Quant à Helena, ce restaurant plus intime met en avant la délicatesse des petiscos et des spécialités signature, servis dans un décor qui évoque Lisbonne. Son amour du partage et sa maîtrise des techniques en font une véritable ambassadrice des saveurs portugaises à Montréal.
Véronique Dalle de Foxy
Avant de se faire un nom dans le monde du vin, Véronique Dalle se destinait à une carrière musicale. Hautboïste de formation, elle découvre l'univers de la restauration en travaillant pour subvenir à ses besoins et y trouve une véritable vocation. Sa curiosité pour le vin grandit rapidement, l'amenant à suivre le programme de sommellerie de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ). Grâce à son talent et sa rigueur, elle gravit rapidement les échelons et devient par la suite enseignante à l'ITHQ, après plusieurs années d'expérience sur le terrain.
Pendant plus de vingt ans, Véronique joue un rôle clé dans la scène vinicole montréalaise, notamment en tant que sommelière au Pullman, l'un des premiers bars à vin de la ville. Elle y développe une approche qui allie exigence et accessibilité, convaincue que le vin doit être une expérience enrichissante pour tous. En 2019, elle rejoint Foxy en tant que directrice de l'hospitalité, un poste qui lui permet d'unir sa passion pour le vin à une gestion raffinée du service. Lorsque l'opportunité de racheter le restaurant se présente, elle saisit sa chance sans hésitation, décidée à perpétuer l'héritage de Foxy tout en lui insufflant une énergie nouvelle. À l'approche du dixième anniversaire de l'établissement, elle continue d'affiner son identité, renforçant son statut d'adresse incontournable à Montréal.
Son talent et son expertise sont largement reconnus : elle remporte le titre de Meilleure sommelière de l'année par Les Lauriers en 2021 et celui de Meilleure sommelière du Canada en 2023. Sous sa direction, Foxy reste une destination prisée, aussi bien pour son expérience culinaire autour du feu de bois que pour la richesse et l'audace de sa carte des vins. Véronique incarne une vision où l'excellence ne se limite pas à la cuisine, mais repose également sur une équipe soudée et un service impeccable. Pour elle, la restauration est avant tout une aventure humaine, où chaque service célèbre le savoir-faire collectif et l'amour des produits d'exception.
Crédits photo: dominique_lafond
Sandra Ferreira la directrice générale du Groupe Ferreira : Ferreira Café, Campo et Café Vasco Da Gama
Si Sandra Ferreira est aujourd'hui à la tête du Groupe Ferreira, c'est le fruit d'un parcours construit avec ambition et persévérance. Dès son plus jeune âge, elle est plongée dans l'univers de la restauration et apprend aux côtés de son père, un entrepreneur visionnaire.
Au-delà de la restauration, Sandra Ferreira joue un rôle actif dans la communauté. Présidente d'événements d'envergure et membre du conseil d'administration du Musée McCord, elle s'investit dans des initiatives philanthropiques et promeut l'inclusion et l'éducation. Son engagement dépasse les frontières de Montréal : elle multiplie les collaborations visant à encourager les jeunes femmes à entreprendre et à évoluer dans des secteurs encore largement masculins.
Cette capacité à allier héritage et modernité fait d'elle une figure influente du milieu de la restauration montréalaise. Soucieuse de l'avenir, elle intègre des pratiques responsables, que ce soit dans le choix des produits ou la gestion des équipes, et met un point d'honneur à offrir une expérience client immersive et durable.
Geneviève Everell de Sushi à la maison
Derrière son image pétillante et spontanée, Geneviève Everell est une femme d'affaires redoutable. Partie de zéro, sans formation en gestion, elle a bâti une entreprise florissante avec une marque forte et un lien authentique avec sa clientèle. Sushi à la maison ne se limite plus aux événements privés : ses comptoirs, ses collaborations avec des enseignes alimentaires et ses produits en épicerie témoignent de son flair entrepreneurial.
À 19 ans, alors qu'elle travaille comme étudiante dans un restaurant, elle découvre l'univers des sushis. Ce qui aurait pu rester un simple emploi devient une passion, puis un projet d'entreprise. Curieuse et créative, elle passe des heures à perfectionner ses techniques, à observer les cheffes et chefs autour d'elle et à expérimenter avec des saveurs inédites. En 2008, elle lance Sushi à la maison, un concept novateur qui propose des expériences sur mesure chez les particuliers. À une époque où la cuisine japonaise reste perçue comme un art codifié, elle casse les conventions et imagine des recettes surprenantes inspirées des saveurs locales. Communicatrice passionnée, elle partage son expertise à travers des ateliers, des livres de recettes et des produits pensés pour les familles et les amateur.e.s de sushis maison.
Son influence dépasse la cuisine. Son podcast dédié aux entrepreneurs de franchises au Québec met en lumière des parcours inspirants et offre des conseils pratiques sur la gestion d'entreprise. Toujours en quête de nouveaux défis, elle incarne une génération de leaders qui osent rêver grand et innover sans cesse.
Yasmine et Sara Atouk de Unicone
Lorsque Yasmine et Sara Atouk ont fondé Unicone en 2019, elles avaient une ambition claire : transformer la crème glacée en une expérience audacieuse et créative. Inspirées par les traditions sucrées découvertes lors de leurs voyages, elles imaginent des associations inédites qui intriguent et séduisent. Du brigadéro brésilien à la glace au baklava, chaque parfum célèbre une culture et une histoire, offrant bien plus qu'un simple dessert.
Mais au-delà des saveurs, c'est leur engagement envers la qualité qui distingue Unicone. Chaque recette est élaborée avec soin, en privilégiant des ingrédients de premier choix et un savoir-faire entièrement artisanal.
Unicone évolue au fil des saisons, se réinventant sans cesse. En été, la carte s'enrichit chaque semaine de nouvelles créations inspirées des spécialités du monde. En hiver, l'offre s'étend aux biscuits maison et aux boissons chaudes, toujours dans cet esprit de découverte et de gourmandise. Cette approche dynamique leur permet de tisser un lien fort avec leur communauté, en proposant des saveurs qui éveillent les souvenirs et suscitent l'émerveillement.
Karine Beauchamp, Marie-Claude Morin, Ashley Lecuyer et Virginie Tougas du Restaurant du Restaurant de l'ITHQ
Le Restaurant de l'ITHQ est bien plus qu'un simple établissement gastronomique. Il représente une vitrine du savoir-faire québécois et un lieu où l'excellence est mise de l'avant grâce à une équipe dévouée et passionnée.
À la tête de cette brigade talentueuse, Karine Beauchamp, cheffe exécutive, insuffle son énergie et son expertise à chaque service. Passionnée par les produits locaux, elle met un point d'honneur à valoriser le terroir québécois dans chaque assiette. Son engagement envers la transmission du savoir-faire fait d'elle une cheffe inspirante, parfaitement à sa place dans ce rôle clé au Restaurant de l'ITHQ.
À ses côtés, Marie-Claude Morin, cheffe de cuisine, assure la direction des opérations avec rigueur et créativité. Ashley Lecuyer et Virginie Tougas, cuisinières, apportent leur expertise et leur engagement à chaque service. Ashley Lecuyer, en plus de son travail en cuisine, s'est illustrée sur la scène culinaire québécoise en participant aux émissions Les Chefs! et Chefs de bois, où elle a su démontrer son talent et sa capacité à relever des défis sous pression.
Le Restaurant de l'ITHQ se distingue également par une forte présence féminine dans des postes clés, une exception dans l'industrie de la restauration. Que ce soit en cuisine, en service ou en gestion, plusieurs femmes occupent des rôles stratégiques et participent activement à l'évolution du secteur vers une plus grande diversité et inclusion. Cette dynamique illustre un véritable changement, où les femmes prennent de plus en plus leur place dans des postes décisionnels et créatifs.
Jennifer Mallin de Lady Porcelaine
Jennifer Mallin n'a jamais suivi les chemins tracés. Entrepreneure, artiste et créatrice, elle a fait de sa capacité à rebondir une véritable force. Lorsque la pandémie bouleverse sa vie, suspendant ses projets télévisuels et entraînant la fermeture de son entreprise de bien-être pour enfants après plus de vingt ans d'activité, elle choisit de se réinventer. Son attention se porte alors sur un objet du quotidien : la porcelaine. Ce qui commence comme une fascination devient une révélation. En parcourant brocantes et boutiques d'objets anciens, elle est captivée par la finesse et la résilience de ces pièces délicates. De cette découverte naît Lady Porcelaine, un espace où le thé et la porcelaine ne sont pas de simples éléments décoratifs, mais des symboles de renouveau et de force intérieure.
Lady Porcelaine est bien plus qu'un salon de thé : c'est une invitation à ralentir et à renouer avec l'art du rituel. Dans un monde où tout s'accélère, Jennifer crée un lieu où l'on ne se contente pas de déguster un thé raffiné, mais où l'on savoure aussi un moment suspendu, une échappée hors du tumulte quotidien. Chaque visiteur est accueilli avec soin et plongé dans une atmosphère qui évoque les salons de thé d'antan, tout en s'ancrant dans une approche contemporaine du bien-être et de l'expérience client.
Au-delà des apparences, Lady Porcelaine se veut aussi un espace de réflexion et de questionnement sur les codes de l'élégance et de la féminité. Jennifer s'amuse à revisiter ces conventions, explorant ce que signifie être une « lady » dans une époque où les normes évoluent. À travers ses événements thématiques et ses échanges avec ses invité.e.s, elle mêle tradition et autodérision, offrant une vision rafraîchissante et inclusive de l'étiquette. Son salon devient ainsi une extension de sa personnalité : audacieux, assumé et empreint d'une touche espiègle qui bouscule les codes classiques des salons de thé traditionnels.
Zoya de Frias Lakhany et Chef Maria-José de Frias de Le Virunga
En 2016, Maria-José de Frias et sa fille, Zoya de Frias Lakhany, ont donné vie à leur rêve en ouvrant Le Virunga, un restaurant qui repense l'approche de la cuisine africaine en l'intégrant aux produits du Québec. Plus qu'un simple établissement, Le Virunga est une histoire vivante, un hommage à leurs racines et un pont entre cultures.
Maria-José de Frias, née d'un père portugais et d'une mère congolaise, a grandi à Kinshasa, en République démocratique du Congo. Son parcours est marqué par une richesse culturelle et un amour profond pour la cuisine. En 1991, elle fuit l'instabilité politique du Congo et traverse plusieurs pays d'Afrique subsaharienne, s'imprégnant des traditions culinaires rencontrées sur son chemin. Ces expériences façonnent sa vision d'une cuisine africaine moderne, ancrée dans l'authenticité, mais ouverte à l'innovation. Sa fille, Zoya de Frias Lakhany, partage cet héritage et cette passion. Ensemble, elles surmontent les défis liés à l'immigration et à l'intégration dans un nouvel environnement. Leur relation mère-fille devient un atout fondamental, leur permettant d'unir deux générations dans une même ambition. Leur complémentarité se retrouve tant dans la gestion du restaurant que dans la créativité de leurs assiettes.
Leur cuisine raconte une histoire : la pintade se marie au manioc, le gibier s'enrichit d'épices africaines, et chaque plat devient une célébration du patrimoine culinaire du continent. Plus qu'un simple exercice de transmission, elles créent un espace où les traditions dialoguent avec de nouvelles influences, où l'Afrique s'exprime dans toute sa diversité. Leur engagement va au-delà des fourneaux. Le Virunga se veut aussi un lieu de partage et de transmission culturelle. Maria-José et Zoya organisent des soirées thématiques où musique, contes africains et échanges sur les traditions de la table enrichissent l'expérience des convives. Ces événements favorisent un dialogue entre la communauté africaine et le public montréalais tout en mettant en lumière des talents issus de la diaspora. À travers cette démarche, elles souhaitent éveiller la curiosité et sensibiliser davantage à la richesse des cultures africaines.
Mathilde et Geneviève de Royale Ginette
L'ouverture de Royale Ginette le 8 mars, Journée internationale des droits des femmes, est un choix significatif. Ce café-pâtisserie incarne l'audace, l'affirmation et la volonté de créer un espace où l'identité est célébrée sans compromis. Mathilde et Geneviève ne se contentent pas de servir du café et des pâtisseries : elles insufflent une philosophie à leur établissement. Loin des conventions, elles revendiquent un lieu où la créativité et l'expression personnelle sont au premier plan.
Mathilde, barista chevronnée et aventurière dans l'âme, excelle dans l'art d'extraire l'essence parfaite d'un espresso, que ce soit derrière un comptoir ou en pleine nature. Geneviève, cheffe pâtissière talentueuse, sublime des ingrédients simples en créations sucrées étonnantes. Leur duo fonctionne avec une harmonie naturelle : l'énergie et le sens de l'hospitalité de Mathilde complètent à merveille l'exigence et la sensibilité créative de Geneviève. Royale Ginette est bien plus qu'un café, c'est une invitation à s'immerger dans un univers où chaque espresso devient une déclaration et chaque pâtisserie, une oeuvre d'art.
Avec son slogan «Queer. Queen. Coffee.», Royale Ginette affiche clairement son identité : un espace de liberté, de célébration et d'appartenance. Royale Ginette, c'est une communauté tissée autour d'un espresso parfait, une touche de rébellion dans chaque bouchée et une atmosphère où chacun peut être pleinement soi-même. Cette identité affirmée se traduit dans chaque détail : une décoration colorée et joyeusement excentrique, des événements festifs rassemblant des artistes et créatif·ve·s de tous horizons, et une carte en perpétuelle évolution, au gré des inspirations et des saisons. Royale Ginette dépasse le concept classique de café : c'est un véritable espace de vie, un carrefour où se mêlent culture, convivialité et liberté d'expression, offrant à chaque visite une nouvelle découverte.
Juliette Brun de Juliette et Chocolat
Mère de cinq enfants, cheffe d'entreprise et autrice, Juliette Brun incarne une génération de femmes entrepreneures qui allient créativité et ambition. Toujours engagée dans la gestion quotidienne de ses restaurants, elle innove sans cesse pour faire de Juliette & Chocolat une adresse incontournable. Son exigence pour la qualité se reflète dans chaque bouchée : des ingrédients rigoureusement sélectionnés, des recettes pensées pour magnifier le chocolat et une équipe animée par la même passion.
En 2003, elle ouvre son premier bar à chocolat à Montréal avec une idée claire : offrir un espace entièrement dédié aux douceurs chocolatées. Française née au Brésil, elle a toujours été fascinée par cet ingrédient qu'elle considère réconfortant et raffiné. Après des études en finance et en économie, elle suit son instinct et concrétise un concept unique au Québec. Aujourd'hui, Juliette & Chocolat est une référence pour celles et ceux en quête d'un moment gourmand. Présents dans deux succursales, ils proposent une expérience immersive où le chocolat est roi. Chaque établissement a son identité propre, avec des menus évolutifs qui revisitent les classiques et introduisent des créations originales. Qu'il s'agisse d'un chocolat chaud onctueux, d'un brownie moelleux ou d'une crêpe au caramel fondant, chaque visite promet une parenthèse gourmande.
À travers son parcours, Juliette Brun inspire par son talent, sa persévérance et sa capacité à concilier ses multiples rôles. Entrepreneure, mère et visionnaire, elle prouve que la réussite ne se mesure pas seulement en chiffres, mais aussi en émotions.
Sylvie Gagnon de Dame Tartine
Sylvie Gagnon est la force motrice derrière Dame Tartine, une franchise qui a su redéfinir l'expérience du déjeuner au Québec. Depuis 2007, elle insuffle à cette enseigne une dynamique de croissance et d'innovation, tout en restant fidèle à son engagement : offrir des plats préparés sur place avec des ingrédients de qualité. Son ambition dépasse la simple proposition d'assiettes généreuses ; elle adapte constamment l'offre aux tendances alimentaires en proposant des options qui conviennent à divers modes de vie, du végétalien au sans gluten. Son approche novatrice a fait de Dame Tartine une adresse incontournable pour les amateurs de déjeuners et de brunchs à Montréal. Convaincue que le déjeuner est bien plus qu'un repas, elle continue d'innover pour en faire un moment de partage, de plaisir et de découverte.
Pour Sylvie Gagnon, bien manger va au-delà de la gourmandise : c'est un équilibre entre saveur et responsabilité. Son engagement envers une alimentation durable se traduit par un approvisionnement favorisant les producteurs québécois et une gestion soucieuse de l'environnement. Chaque succursale prépare ses plats selon un livre de recettes conçu pour garantir fraîcheur et authenticité. En mettant l'accent sur des ingrédients locaux et en réduisant son empreinte écologique, Dame Tartine s'impose comme un modèle de restauration responsable. Cette philosophie lui a permis de bâtir une clientèle fidèle, en quête de plats savoureux et de transparence sur l'origine des produits.
Thuy Tam Le de T'ami Restaurant
Lorsque Thuy Tam Le quitte Hanoï pour Montréal, elle emporte avec elle bien plus que des souvenirs : elle apporte un héritage culinaire riche, façonné par des années d'exploration des traditions vietnamiennes. Journaliste de formation, elle a parcouru les différentes régions du Vietnam, goûtant aux spécialités locales et maîtrisant les techniques propres à chaque province. Son envie de partager ces découvertes prend d'abord la forme de soupers entre amis, avant d'évoluer vers un projet plus ambitieux : en 2022, elle ouvre T'ami Restaurant, un espace où chaque repas devient une immersion dans la culture vietnamienne.
Au-delà des classiques comme le phở et le riz frit, T'ami se distingue par une sélection de spécialités régionales peu connues à Montréal. Chaque plat est le reflet d'un savoir-faire transmis de génération en génération, mettant en lumière les subtilités des cuisines du Nord, du Centre et du Sud du Vietnam. Des soupes parfumées aux grillades marinées en passant par des nouilles croustillantes, chaque assiette traduit l'authenticité et la richesse culinaire du pays.
Mais, T'ami Restaurant ne se résume pas à son menu : Thuy Tam Le aime échanger avec ses convives, racontant l'histoire d'un ingrédient ou l'origine d'une recette. Elle ne se contente pas de proposer une cuisine traditionnelle, elle fait voyager à travers chaque bouchée, partageant un Vietnam authentique et vibrant.
Avant d'écrire cet article, l'équipe de RestoMontréal savait que la ville comptait de nombreuses femmes inspirantes dans l'univers de la restauration. Pourtant, explorer leurs parcours nous a non seulement confirmé leur talent, mais aussi rappelé l'ampleur de leur contribution à l'évolution du milieu. Chacune, à sa manière, repousse les limites et transforme l'industrie par son engagement, son audace et sa vision.
Nous saluons le travail acharné de ces femmes, ainsi que celui de toutes celles que nous n'avons pas pu mentionner, qui, dans les cuisines, en salle, à la direction des établissements ou en coulisses, font briller la scène alimentaire québécoise. Un hommage tout particulier aux femmes qui oeuvrent en marketing, en communication et en stratégie pour donner une voix et une visibilité à ces talents, contribuant ainsi à leur rayonnement.
