Le panorama des tartares à Montréal est un reflet de son melting-pot culturel, offrant une variété qui va de classiques impeccablement exécutés à des interprétations audacieuses qui poussent les limites du genre.
Un tartare exceptionnel se distingue par la fraîcheur de ses ingrédients, une découpe précise qui préserve la texture et des assaisonnements qui valorisent les saveurs fondamentales sans les dominer.
Bien que l'innovation soit exaltante, il est crucial de se rappeler les fondements de la cuisine des tartares. Voici un aperçu des recettes classiques :
Tartare de boeuf : préparé traditionnellement avec du filet haché, échalotes, câpres, cornichons, persil, moutarde de Dijon, et souvent couronné d'un jaune d'oeuf.
Tartare de saumon : composé de saumon frais, échalotes, citron, aneth, et câpres, parfois enrichi d'avocat ou de concombre.
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Les meilleurs restaurants français à Montréal pour une expérience authentiqueTartare de thon : mêlant thon rouge, sauce soja, gingembre, wasabi, oignons verts, et huile de sésame pour une touche asiatique.
Ces plats sont des incontournables dans les restaurants de Montréal, attirant aussi bien les gourmets locaux que les visiteurs.
En parcourant ce guide, découvrez comment les chefs montréalais utilisent leur expertise pour créer des tartares qui sont à la fois savoureux et des oeuvres d'art visuelles, transformant chaque plat en une expérience gastronomique incontournable.
3609 Rue Saint-Denis, Montréal, H2X 3L6
Nichée dans le Plateau-Mont-Royal près de la station Sherbrooke, La Fabrique Bistrot se distingue par ses tartares inventifs et ses accompagnements maison. Parmi les favoris, le tartare de saumon agrémenté de feta, d'oseille, et de jalapenos, servi avec des pommes et des échalotes au mirin. Leur tartare de boeuf n'est pas en reste, rehaussé d'une tarte fine aux champignons au balsamique et vieux cheddar. Fondé en 2008, ce bistrot mélange audacieusement les saveurs québécoises, françaises et chinoises, témoignage de l'itinéraire international de son chef. Ne manquez pas leurs tartares en brunch, un véritable délice matinal.
Plusieurs emplacements
SHAKER Cuisine & Mixologie, présent à travers le Québec avec un décor industriel chic, est un lieu de choix pour les amateurs de tartares et de cocktails. Découvrez le «Boeuf Steakhouse», avec sa mayonnaise relevée au poivre et aux lardons, garnie de juliennes de pommes de terre croustillantes, ou encore le «Saumon Chèvre et Érable», qui représente un mariage subtil de fromage de chèvre, de sirop d'érable et de pacanes concassées. Le tartare de thon, pour sa part, mêle les algues wakamé et les noix de cajou. Chaque succursale de SHAKER offre une ambiance chaleureuse, parfaite pour savourer la vie du premier verre au dernier.
Plusieurs emplacements
Depuis son inauguration en 2016, la chaîne de restaurants Küto s'est établie comme une destination incontournable pour les amateurs de tartares au Québec. Dans chaque succursale, dont celle de Griffintown, les tartares sont préparés avec des ingrédients soigneusement choisis et des combinaisons de saveurs audacieuses. Le menu riche en protéines crues propose des plats populaires tels que le tartare de crevettes tex-mex avec une sauce steakhouse et des poivrons marinés, ou la recette de saumon Tokyo agrémenté de sauce Wafu épicée, de pois wasabi concassés, de gingembre cristallisé, des poireaux ciselés et des radis en juliennes. Le «végétarien asiatique» offre une riche palette de légumes, tandis que le «crevette césar» fusionne des saveurs traditionnelles et modernes. La diversité du menu garantit une expérience satisfaisante pour tous les goûts, des fervents de saveurs marines aux amateurs de recettes végétariennes innovantes et aux explorateurs de nouvelles saveurs.
2223 Rue Beaubien E, Montréal, H2G 2M8
Idéalement située près du Cinéma Beaubien à Rosemont, La Boulette se distingue par son approche authentique de la cuisine simple. Spécialisé dans les tartares, avec des options telles que le tartare de thon et de boeuf, ce restaurant privilégie des ingrédients de première qualité et une préparation soignée. Le restaurant valorise les producteurs locaux en utilisant de l'agneau et du canard québécois, et propose une sélection exclusive de vins en importation privée. C'est assurément l'endroit idéal pour un repas avant ou après un film.
3870 Rue Ontario E, Montréal, H1W 1S6
Innovateur et audacieux, le Comptoir Sushi à la maison réinvente le concept traditionnel de tartare avec des recettes qui captivent et surprennent. Parmi les créations uniques, le «BeefPub» mêle tartare de boeuf à des fromages en grains, bacon, et une sauce teriyaki riche, tandis que le «Tartare de boeuf style mexicain» offre un mélange audacieux de sauce teriyaki, maïs, tomate séchée et tortilla croustillante. Pour les amateurs de saveurs maritimes, le «Tartare de saumon épicé» associe maïs grillé, feta, sauce crème sûre et oignon mariné. Les végétariens trouveront leur bonheur avec le «Tartare de betterave», un mélange coloré de pomme verte, fromage de chèvre, noix, et mayonnaise miso-érable. Situé dans Hochelaga depuis 2018, ce pionnier propose une expérience culinaire enrichissante, avec de nouvelles recettes introduites chaque mois, rendant chaque visite unique et mémorable.
2129 Boulevard le Carrefour, Laval, H7S 1Z7
Tartaro, établi près du Carrefour Laval depuis l'été 2022, est une célébration de l'art du tartare, offrant une diversité de saveurs qui séduit. Des créations comme le «Saumon à l'Avocat», mélangeant mangues et échalotes, au «Thon Soleil Levant» avec sa vinaigrette au gingembre, chaque recette est une promesse d'une explosion de saveurs. Ne passez pas à côté du «Boeuf Tex-Mex», aux notes épicées, ou du «Tartare de betteraves & chèvre», une délicieuse alternative végétarienne. Un nouveau tartare en édition limitée enrichit le menu chaque mois, garantissant une nouvelle découverte à chaque visite. Ce lieu devient un repaire pour ceux désireux d'explorer des recettes innovantes, dans une ambiance détendue mais empreinte d'une passion palpable pour les produits frais et locaux.
Plusieurs emplacements
La Bêtise, présente à Rosemont, Verdun et Saint-Bruno, se distingue par sa fusion de saveurs asiatiques et ses tapas innovants. Le tartare de saumon, offert dans toutes les succursales, combine harmonieusement des rice krispies avec une sauce épicée pour une explosion de textures. À Rosemont, le tartare de boeuf est rehaussé par une moutarde riche et traditionnelle, tandis que la version de Verdun se singularise par une moutarde au miel et une sauce piquante. L'atmosphère décontractée et festive invite à des soirées conviviales, découvrant un menu qui fusionne astucieusement tradition et innovation.
1708 Rue Notre-Dame O., Montréal, H3J 1M3
Au coeur de Griffintown, le Restaurant Grinder est réputé pour ses tartares élégants et ses plats de viandes et fruits de mer. Le tartare de saumon, rehaussé de crème sure, vinaigrette jalapeno, tobiko et chips de crevettes, se distingue par ses saveurs raffinées. L'onglet de boeuf, associant câpres et échalotes frites, offre une intensité gustative marquée. Le thon Bluefin, servi avec caramel soya et yuzu, enrichit la carte des saveurs. L'ambiance du restaurant, avec son décor chic en verre et métal et sa terrasse couverte, est parfaite pour une soirée animée. La sélection de vins, exclusivement en importation privée, complète idéalement ces mets exquis.
25 Place Simon-Valois, Montréal, H1W 0A6
Situé à Hochelaga, le Bistro Le Valois réinvente le tartare avec une touche d'élégance française. Le tartare de saumon, agrémenté d'échalotes, de concombre mariné et de quinoa croustillant, offre une explosion de saveurs, enrichie de yogourt et d'herbes fraîches. La version de tartare de boeuf, tout aussi exquise, se distingue par une Dijonnaise au jaune d'oeuf confit, relevée de câpres et de cornichons. Avec son décor Art déco, ce bistro transporte ses visiteurs dans l'ambiance d'une brasserie parisienne chic.
30 Rue Ste-Catherine O, Montréal, H2X 0C8
Le restaurant Mignonette, idéalement situé dans Le Central au Quartier des Spectacles, est réputé pour ses tartares raffinés et sa sélection complète de vins. Le tartare de pétoncles se distingue par une mayonnaise Kewpie rehaussée de touches de sésame, tandis que la version de boeuf est agrémentée d'échalotes et de cornichons. Les variantes de saumon et de thon, enrichies de mayo épicée et de chimichurri respectivement, promettent des découvertes gustatives uniques. C'est l'endroit parfait pour explorer des saveurs marines dans un cadre urbain et tendance.
4821 Rue Ste-Catherine E, Montréal, H1V 1Z7
Au Restaurant Cabotins, le tartare de boeuf wagyu est préparé avec soin et originalité. Utilisant de la viande de Marieville, ce plat est enrichi par une brunoise de carotte qui lui donne une texture inattendue, et est assaisonné de façon traditionnelle avec échalotes, persil, et une touche de sauce Worcestershire. Situé dans l'ancienne mercerie de Hochelaga, ce restaurant attire par son ambiance bigarrée et son engagement envers les ingrédients locaux, offrant une interprétation moderne et audacieuse des classiques de la cuisine. C'est l'endroit parfait pour ceux qui cherchent à redécouvrir le tartare de boeuf dans un cadre décontracté où l'on peut apporter son vin.
3927 Rue Saint-Denis, Montréal, H2W 2M4
Situé sur la rue Saint-Denis, le restaurant L'Express est un véritable bistro français traditionnel. Depuis plus de quatre décennies, il propose des tartares emblématiques, mettant en vedette le boeuf et le saumon. Chaque plat est un hommage soigné aux traditions culinaires françaises, servi dans un décor rappelant l'élégance parisienne. L'Express est renommé pour son menu nocturne, offrant des spécialités françaises jusqu'à 2 heures du matin. Avec son service continu et sa vaste cave à vin, ce lieu est parfait pour un dîner tardif dans un cadre alliant raffinement et convivialité.
Plusieurs emplacements
Explorez un univers de tartares exotiques dans les succursales du Vertigo, présent de Boisbriand à Brossard, et bientôt à Laval. Le tartare de saumon Vertigo est rehaussé par des touches de tempura croustillant et de miso, tandis que la version au boeuf asiatique combine radis, daïkon et une sauce teriyaki maison. Le tartare de thon, agrémenté de mangue et de noix de cajou, offre une fusion audacieuse. Chaque plat, du saumon double au boeuf sous-ouest mexicain, porte une signature unique. Idéal pour une réunion d'affaires, un 5 à 7 ou un repas entre amis, Vertigo promet une soirée enrichissante avec une vaste sélection de vins et de cocktails.
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