Sésame
305 Rue Ste-Catherine O
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À propos
Tangia se spécialise dans les traditions culinaires marocaines authentiques, articulant sa carte autour de l’emblématique récipient en terre cuite conique qui permet d’obtenir des viandes et des mélanges de légumes d’une tendreté remarquable. Les tajines mijotés dominent la sélection, mettant en valeur des associations de citrons confits, d’olives saumurées et de mélanges d’épices aromatiques qui définissent la gastronomie nord-africaine. La cuisine privilégie la profondeur des saveurs grâce à des techniques de cuisson lente incorporant safran, gingembre et curcuma dans chaque préparation. Le couscous constitue un élément fondamental, méticuleusement travaillé à la vapeur pour obtenir une texture légère et aérée, accompagné de ragoûts robustes. La richesse des textures et l’équilibre des assaisonnements demeurent la marque de fabrique, assurant que chaque assiette reflète les méthodes de préparation traditionnelles tout en intégrant des ingrédients variés issus de la terre.
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