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"La seule fois de mon existence où j'ai ressenti une pointe de déception devant un bol de soupe tonkinoise fut dans un petit restaurant vietnamien niché dans un demi-sous-sol près de l'université Concordia. Ma contrariété ne mettait pas en cause le goût, mais plutôt la parcimonie des nouilles, viandes et garnitures. Quelques minces tranches..."