Avis pour Parcelles
Les avis mentionnent souvent
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Exactly what I imagined for a small farm-to-table restaurant. Adorable, friendly, & just really good.
There are plenty of family-owned farms scattered around the Eastern Townships, but you rarely see a kitchen actually treating local produce with this much intention. Zero luxury touches. No traditional heavy proteins like beef or pork. It's not strictly fine dining, but the technical execution & delicate detailing on each dish was on par with some of the best high-end spots I've hit this year.
My favorite dish of the night was the raw turnips with a ramp-infused pork lardo dip. By whipping pure, unctuous lardo into an airy emulsion spiked with ramp, the kitchen created a pungent (& a tad spicy) bite that sliced right through the cured pork fat. & the aggressively crunchy slices of raw turnip was a perfect vessel & its high water content acted as an instant palate cleanser. Never thought I'd be raving about turnips as an opener, but it was one of the most memorable plates I've had in a while.
Another good hit was the grilled shallot with crab bisque & pickled rose. Instead of burying floral notes in a dessert, they pivot & use them to drive a savory entrée. The lightly caramelized shallot actsed as a sweet, jammy anchor for the umami of the crab. But what I liked the most was the pickled rose sauce. By weaponizing acidity to stabilize those highly volatile floral compounds, they stretch a fleeting, delicate blossom into a lingering savory backbone.
Seating was communal. They group random parties together at large tables of eight. It sacrifices a bit of the intimate, rustic solitude you might expect from a place like this, but I ended up meeting some incredibly nice locals. Highly recommend making the drive if you want an atmosphere that is completely relaxed but still ambitious.
Incroyable incroyable incroyable! À date, c'est la meilleure table champêtre à laquelle nous avons mangé. Nous sommes tombés sur le menu à l'érable & c'était simplement exquis. L'érable était subtil, mais toujours au bon endroit! C'est fait avec amour & on recommande!!
Discovering Parcelles feels like uncovering Quebec's best-kept culinary secret. Chef Dominic Labelle has masterfully created an experience that transcends typical restaurant dining - this is true farm-to-fork philosophy brought to life in the most authentic way possible.
What sets Parcelles apart isn't just the exceptional food (though the seven-course tasting menu is absolutely phenomenal), but the complete immersion into the agricultural process. Watching the team gather herbs from the garden during your meal, knowing your salad greens were picked that morning, & tasting vegetables at their absolute peak ripeness creates a connection to your food that's increasingly rare in modern dining.
The intimate 19-seat format allows Chef Labelle & his team to deliver personalized attention that feels more like dining in a friend's spectacular garden than a traditional restaurant. The seasonal menu keeps each visit fresh & exciting, showcasing the incredible diversity of what Quebec's soil can produce.
Yes, reservations are challenging to secure, & yes, it's a significant investment. But Parcelles delivers something you simply cannot find elsewhere - a dining experience that honors both culinary excellence & environmental stewardship while creating memories that last long after the final course.
This is exactly the kind of restaurant that makes Quebec's food scene so extraordinary. A true celebration of terroir in its most authentic form.
Endroit extraordinaire, tout était parfait. Nous y retournons c'est certain.
Une expérience de haute cuisine dans une ambiance zen & chaleureuse, on ne peut rien demander de mieux
I don't usually write review, but I needed to write one because they deserve it!! When I saw the google reviews, I thought that it was an outdoor pizza place. Dominique said it is during summertime! During winter they have beautiful indoor communal tables with the chef's tasting menu! They use ingredients from local farms, including direct from their own farm. Everything was so delicious & amazing!! Great beverage list as well. Thank you for all the effort to make this an unforgettable experience.
Deuxième visite chez Parcelles & toujours aussi impressionnée! L'ambiance est chaleureuse & conviviale, le service attentionné, & on se sent presque comme invités chez le chef. Tout ce qu'on a mangé était excellent du début à la fin, & la recommandation de vin était parfaite. Une adresse qui vaut vraiment le détour!
Une expérience absolument exceptionnelle du début à la fin. L'accueil a été chaleureux, attentionné naturel & sincère. On se sent immédiatement privilégié.
Le service: Chaque membre de l'équipe fait preuve d'une précision & d'une discrétion rares, anticipant les besoins sans jamais être intrusif. Les conseils sont pertinents, les explications claires, & le rythme du repas parfaitement maîtrisé.
Quant aux plats, ils sont à la hauteur de l'excellence annoncée : présentation soignée, produits d'une qualité remarquable & équilibre des saveurs subtil & maîtrisé. Chaque assiette raconte une histoire & témoigne d'un véritable savoir-faire.
Une adresse d'exception où l'on vit bien plus qu'un repas : une véritable expérience gastronomique. Nous reviendrons sans hésiter.
This was without doubt a truly amazing meal. Beautifully presented & every dish was a delight with so many interesting. The owners & staff are a delight. A wonderful & memorable evening!
Chaleureux, exceptionnel, émouvant, des saveurs surprenantes, convivial, une très grande maîtrise de la cuisine & de l'art de recevoir. Ce sont les mots qui nous viennent en tête après un souper chez Parcelles.
Comme voisins, nous avons la chance de voir tout le travail effectué au gré des saisons, dans les champs, le verger & les serres. Du soin quotidien apporté à la basse cour & à tout ce qui touche la gestion d'une entreprise agricole. Du choix des semis d'exception, de la culture des légumes & de leur conservation sous toute ses formes. Du choix des vins qui nous sortent du convenu, de l'ordinaire.
Quelle chance de voir évoluer un chef (& son équipe extraordinaire) qui nous transmets ses passions, ouvre notre esprit à la nouveauté, à la beauté de la nature qui nous entoure.
Très intéressante expérience gustative. Nous avons aimé l'idée de consommer des aliments provenant de la ferme, dans un menu fixe & unique, & dans un cadre quasi-privé.
Une des meilleures tables champêtres que nous avons eu le plaisir de découvrir ! Nous sommes tombés sous le charme : des aliments savoureux, une présentation soignée, un propriétaire passionné, une vue imprenable & un concept unique. & en prime, quel bonheur ce matin de réaliser que nous avons soutenu de magnifiques entrepreneurs d'ici, en Estrie. 💚
Excellente nourriture, décor enchanteur, une superbe expérience gastronomique
Une des meilleures tables champêtres que nous avons eu le plaisir de découvrir ! Nous sommes tombés sous le charme : des aliments savoureux, une présentation soignée, un propriétaire passionné, une vue imprenable & un concept unique. & en prime, quel bonheur ce matin de réaliser que nous avons soutenu de magnifiques entrepreneurs d'ici, en Estrie. 💚
Expérience extraordinaire dans un cadre féerique.
Une cuisine de la ferme à la table, inventive , raffinée & envoûtante.
Dominique & son équipe créé la dépendance … je rêve d'y retourner !!!
Merci à Dominic le proprios… très convivial, très savoureux , nous avons mangé à l'extérieur & c'était très agréable….
'Table champêtre' by chef Dominic Labelle & his team in Austin, QC.
One of the best table I have had the chance to enjoy in my life.
7 services of fresh, tasty, inventive, delicious & beautiful dishes. All made from just picked ingredients in their garden &/ or greenhouses & seasonal delicacies.
Add to this a well researched & extensive'cave à vin'!
'Parcelles' is a must for foodies & gourmets alike.
Reservations are required & the calendar opens the 1st of the month preceding the reservation schedule.
Only 19 guests at a time so it fills up very quickly. But then you get treated like royalty.
To note: When we were there, one of the guests was allergic to seafood & had mentioned this in the reservation form. The chefs had already noted & had prepared an alternative to the dish containing lobster. The guest comment was that his dish was possibly better than ours.
