ce sont des shanghai dumpling ..... une méthode de cuisson différente ,griller en dessous et cuit vapeur au dessus dans la même poêlon et la pate utiliser est entre la texture du pain et des nouilles .....normalement il y a aussi du bouillon a l intérieur ....... ils sont faient a la perfection selon une recette familial ....... il faut les briser avec un couteau apres avoir bu le jus.