Mayhem. Un mot qui signifie “galère” en français. Un mot auquel est souvent associé des connotations négatives. Alors, la question qui tue: Pourquoi “Mayhem”? “Mayhem” parce que c’est un mot sans prétention qui représente parfaitement le monde de la restauration. L’achalandage, le bruit, le mouvement continue, l’adrénaline, l’effort physique, l’effort mental, les imprévus, le rythme, la gestion, la communication entre la cuisine et le plancher, les erreurs, les oublis, les frustrations, les rires... bref, on ne se le cachera pas, c’est un peu la galère, mais une “bonne galère”. “Mayhem” parce que c’est comme ça que les choses se passent dans ma tête. Je me demande des fois quand est-ce-qu’elle se repose celle-la? La réponse c’est jamais. Juste me demander de choisir est difficile. J’aime tout et j’aime trop. Tellement de possibilités, tellement d’idées, tellement de directions.... comment choisir? Enfin, “Mayhem’’ parce que notre philosophie est de rester loin de la convention. On ne cherche pas à être catégorisé ou à être limité à un type de cuisine. On brise les traditions et on franchit les barrières. Comment décrire notre menu? C’est un peu de n’importe quoi. Du n’importe quoi qui est savoureux, intriguant et nouveau.