Je viens d'aller au Ichiban Sushi à Repentigny &, honnêtement, je dois dire que je n'ai vraiment pas aimé les sushis. Je veux être clair dès le départ : ce n'est pas la fraîcheur du poisson que je remets en question ici. Le problème, selon moi, vient plutôt de la qualité globale des ingrédients & du goût général des sushis.
La première chose qui m'a frappé est le riz. Pour ceux qui connaissent un peu les sushis, on sait que le riz est l'élément le plus important. Dans un bon restaurant de sushi, le riz est normalement bien équilibré avec le vinaigre & les assaisonnements. Ici, le riz était clairement trop sucré & en même temps assez fade, avec une texture qui manquait de finesse. Le goût sucré prenait trop de place & donnait l'impression d'un riz de qualité moyenne. Pour quelqu'un qui aime vraiment les bons sushis, ça enlève beaucoup au résultat final.
Ensuite, le poisson. À part le saumon fumé qui avait un goût plus présent, la majorité des poissons goûtaient très peu. Ce n'était pas nécessairement mauvais, mais plutôt très neutre, presque sans saveur. Quand on mange de bons sushis, on doit pouvoir apprécier le goût du poisson lui-même, sans devoir compenser avec beaucoup de sauce soya ou de mayonnaise épicée. Ici, j'ai eu l'impression que le goût venait surtout des sauces qu'on ajoute.
Le tempura m'a aussi semblé de qualité moyenne à basse. Encore une fois, ce n'était pas horrible, mais ce n'était pas particulièrement bon non plus. On reste dans quelque chose de très standard.
Globalement, les sushis m'ont donné l'impression d'être très génériques, un peu dans la même catégorie que des chaînes comme Sushi Shop. Ce sont des sushis qui peuvent faire la job quand on veut manger vite quelque chose de simple, mais si vous cherchez la saveur, le plaisir de manger un bon sushi & une vraie expérience, vous risquez d'être déçus.
Personnellement, c'est la première fois depuis longtemps que je ne finis pas mon assiette de sushis. Après quelques morceaux, j'ai remis le reste au réfrigérateur. & honnêtement, je me disais que j'allais probablement les donner à mes chiens, qui eux les adoreraient sûrement. Mais quand on paye pour une soirée sushi, ce n'est évidemment pas l'expérience qu'on espère.
Je précise aussi que je connais assez bien les sushis. Je ne prétends pas être un expert, mais j'en ai mangé dans beaucoup de restaurants : des excellents, des moyens, des très mauvais, & certains vraiment mémorables. Avec l'expérience, on finit par reconnaître certains signaux : la qualité du riz, la texture du poisson, l'équilibre des saveurs. & ici, ces signaux me disent clairement que ce restaurant tombe dans la catégorie des sushis plats & peu savoureux.
Je dois aussi dire que j'ai déjà essayé l'autre Ichiban à L'Assomption. Là-bas, les sushis m'avaient semblé un peu meilleurs au niveau du goût, mais ils étaient plus petits & moins variés. L'endroit m'avait aussi donné l'impression d'être dirigé par quelqu'un de plus fatigué ou moins impliqué. Bref, ce n'était pas mauvais, mais ce n'était pas non plus assez bon pour me donner envie d'y retourner.
Au final, pour ma part, je ne retournerai plus dans les restaurants Ichiban.
Je dois quand même dire une chose importante : pour les familles, les gens qui découvrent les sushis ou les mangeurs occasionnels, ces restaurants peuvent très bien faire l'affaire. Je comprends aussi pourquoi les commentaires en ligne sont souvent positifs.
Mais il faut être honnête : la masse des commentaires au Québec n'est pas toujours une mesure fiable de la vraie qualité gastronomique. Beaucoup de gens donnent de bonnes notes simplement parce que le prix est correct ou parce que le service est gentil.J'écris ce commentaire parce que je déteste me fier aux avis en ligne & être déçu après avoir dépensé 80 ou 100 $ pour une soirée sushi.
Si vous cherchez simplement un repas rapide, ça fait la job. Mais si vous aimez vraiment les sushis & cherchez la saveur & la qualité, vous risquez d'être déçus.
À Repentigny, les meilleurs sushis que j'ai mangés sont chez Sushi Itachou sur Brien
& ils sont top!!!
15 mars 2026
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