Une institution montréalaise d'exception
Depuis plus d'un siècle, Chez Delmo est l'une des adresses incontournables du Vieux-Montréal. Ce restaurant, spécialisé dans les fruits de mer et les poissons, a traversé les décennies tout en conservant son identité unique.
Fondé en 1907, il a évolué en phase avec la ville, devenant un véritable repère pour les amateurs de bonne cuisine.
Aujourd'hui, Chez Delmo continue d'offrir une expérience où l'authenticité et la qualité des produits sont au coeur de l'expérience.
Chaque visite est une plongée dans l'histoire gastronomique de Montréal, offrant à la fois un hommage aux traditions culinaires et une ouverture vers des saveurs modernes, le tout dans un cadre élégant et confortable.
Chez Delmo : une histoire ancrée dans la tradition
L'histoire de Chez Delmo est aussi riche que fascinante. Le restaurant a vu le jour en 1907, et, à l'époque, il occupait trois étages dans un bâtiment du Vieux-Montréal. Le premier étage abritait le restaurant, tandis que les deuxième et troisième étaient respectivement dédiés à une salle de jeu et à une maison close.
En 1934, avec l'évolution des lois, ces deux étages ferment, et Chez Delmo devient un restaurant spécialisé dans les poissons et fruits de mer. Ce tournant marque le début d'une longue histoire de succès.
En 1964, le restaurant passe sous la direction de Roland Périsset, un immigrant suisse. Il rénove l'établissement, notamment en installant deux comptoirs de 19 places chacun, les plus longs en Amérique du Nord à l'époque. Sous sa direction, Chez Delmo devient une véritable institution où se croisent banquiers, politiciens, avocats et autres figures influentes du Vieux-Montréal. Le restaurant est bondé chaque midi et en soirée, avec une ambiance animée et une clientèle fidèle qui y retourne pour la qualité des plats et l'atmosphère unique du lieu.
Cependant, en 2004, suite à la maladie de Périsset, le restaurant ferme temporairement. Il est racheté par les frères Holder qui essaient de moderniser le menu, mais cette tentative échoue et le restaurant ferme à nouveau après huit mois seulement.
La véritable renaissance de Chez Delmo intervient en 2011, lorsque Benoît Dessureault et son partenaire décident de relancer l'établissement en retrouvant l'esprit originel du lieu. Ils reprennent des plats classiques qui avaient fait la renommée du restaurant, tout en actualisant les recettes avec des produits frais.
Le résultat est un succès : Chez Delmo retrouve sa place parmi les grandes tables du Vieux-Montréal.
Des plats qui mettent en valeur les produits de la mer
Au fil des ans, Chez Delmo est resté fidèle à son identité en mettant l'accent sur la simplicité et la qualité. Le restaurant se distingue par son utilisation d'ingrédients frais et soigneusement sélectionnés, avec une carte qui évolue au gré des saisons et des arrivages.
Parmi les plats signature, la sole de Douvres meunière est un incontournable. Ce poisson, cuisiné à la perfection, est servi avec une sauce au beurre citronnée qui rehausse ses saveurs délicates. Le homard Thermidor est une autre spécialité qui a fait la réputation de l'établissement, tout comme la bisque de homard, préparée avec minutie selon une recette traditionnelle qui demande deux jours de préparation.
Le menu de Chez Delmo offre également une grande variété de plats qui mettent en valeur la diversité des produits de la mer. Les tagliatelles aux fruits de mer, généreusement garnies de homard, pétoncles, crevettes et coquillages, sont un délice pour les amateurs de cuisine maritime.
Pour les plus classiques, des plats comme le fish'n'chips, préparé avec de la morue fraîche, ou encore les calamars frits avec une panure citronnée et une sauce tartare maison, séduisent une clientèle en quête de réconfort.
Le midi chez Delmo : simplicité et qualité au rendez-vous
Le midi, le restaurant propose une formule à trois services à 40 $, une véritable aubaine pour découvrir les plats phares de la maison à un prix abordable.
Pour ceux qui préfèrent emporter leur repas, Chez Delmo propose également un menu à emporter, avec une réduction de 25 à 30 % sur le prix régulier. Parmi les options populaires, on retrouve le fameux lobster roll et la chaudrée de palourdes de style Nouvelle-Angleterre, des classiques qui se dégustent aussi bien sur place qu'à la maison.
Un restaurant à découvrir pour les amateurs de saveurs authentiques
Outre son menu exceptionnel, Chez Delmo se distingue par son ambiance unique, où se mêlent histoire et convivialité. Le restaurant dispose d'une salle privée pouvant accueillir jusqu'à 25 personnes, idéale pour des événements intimes ou des repas d'affaires.
Le bar, quant à lui, propose une sélection impressionnante de cocktails maison, tels que le bloody césar servi avec une crevette géante, ou encore le martini de 6 onces.
Les amateurs de bières apprécieront la sélection de bières pression, dont l'Alpine, une exclusivité venue du Nouveau-Brunswick.
Chez Delmo : une adresse intemporelle à redécouvrir
Chez Delmo, on ne fait pas que manger : on vit une véritable expérience. C'est un lieu où les générations se retrouvent, un restaurant qui a su s'inscrire dans le quotidien de ses clients fidèles tout en continuant d'attirer de nouvelles générations. Les enfants de Benoît Dessureault y ont tous travaillé, perpétuant ainsi l'esprit familial du restaurant.
Chez Delmo est bien plus qu'un simple restaurant, c'est un lieu emblématique de Montréal où la qualité des produits et la simplicité des préparations sont au centre de l'expérience.
Que ce soit pour un lunch d'affaires, un souper entre amis, ou un repas familial, le resataurant offre une expérience authentique et inoubliable, où chaque plat raconte une histoire.
Pour ceux qui cherchent à redécouvrir un monument de la scène gastronomique montréalaise, Chez Delmo est une adresse incontournable, où l'on savoure des produits frais et préparés avec soin dans un cadre chaleureux et intemporel.
