Spago se concentre sur la préparation de classiques de la cuisine italienne en mettant l'accent sur la production de pâtes artisanales et de pâtes à pizza faites maison. Le menu propose une sélection variée de pizzas cuites sur pierre, garnies de mozzarella fraîche, de sauces tomate savoureuses et d'ingrédients de saison de qualité. Les pâtes fraîches servent de base à des recettes traditionnelles qui soulignent les textures et les saveurs caractéristiques de la cuisine méditerranéenne authentique. L'aménagement intérieur utilise des configurations de sièges fonctionnelles conçues pour faciliter le service tout en mettant l'accent sur les créations culinaires. Les clients bénéficient d'une exécution constante des plats principaux, privilégiant les profils gustatifs typiques des recettes italiennes traditionnelles. L'établissement maintient un engagement envers des techniques culinaires utilisant des farines de haute qualité, des huiles d'olive importées et des charcuteries sélectionnées. Chaque plat suit des méthodes établies pour offrir une représentation fidèle des spécialités italiennes.
Les critiques évoquent globalement une cuisine délicieuse et une atmosphère accueillante au Spago, avec des plats phares tels que les noix de Saint-Jacques, le tartare de thon, les pétoncles, les pâtes et la pizza, et des portions généreuses offrant un bon rapport qualité-prix pour plusieurs plats; le service est perçu comme chaleureux et efficace dans l'ensemble, bien que certaines visites signalent un service plus lent ou des maladresses et quelques remarques sur des prix parfois élevés ou des portions de pâtes qui semblent plus petites depuis la COVID; l'ambiance et le cadre sont appréciés et beaucoup indiquent qu'ils reviendront pour un autre repas.
Tout était délicieux les entrées, le plat principal nous avons pris le linguinne aux pétoncles capicolle & tomate séchées, le vin délicieux le service très très bien nous avons été servi par Dominic, nous avons eu une très belle soirée nous allons à revenir ça c'est sur !!! Merci au chef
