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"Ce sont des funambules du goût qui travaillent avec les ingrédients comme on le ferait avec des feuilles d'or! Si vous aimez la peinture vous allez déguster du Vermeer. La littérature? Du Mishima ou un recueil de poésie Perse! C'est clairement et concrètement ma plus belle découverte gastronomique des ces cinq dernières années, qui plus est..."