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"Très bon repas dans une atmosphère décontractée. Les plats sont déposés au centre de la table pour être partagés. Usage des produits de saison : homard, rhubarbe, têtes de violon, asperges, radis... apprêtés de façon originale et délicieuse. Exemple la morue servie avec un jus de viande, un tartare de veau, des radis cuits, le dessert..."