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"J'ai été invité à prendre le thé au Palm Court du Ritz-Carlton de Montréal. La réputation de l'enseigne n'est plus à faire, ni celle de la cheffe Claude Guérin. J'étais enthousiaste, mais ironiquement, je n'ai jamais cru que ce concept était fait pour quelqu'un comme moi. L'accueil a été amical. On m'a offert du soutien et de l'aide..."