C'est dans le Vieux-Terrebonne, dans une magnifique maison centenaire complètement restaurée, que Resto Bar  Le Xavier a ouvert ses portes à l'année 2021. 

L'ouverture a necessité 2 années, afin de pouvoir obtenir les autorisations nécessaires pour rénover la demeure en un lieu où l'on peut fêter, savourer des menus créatifs locaux et y découvrir une généreuse cave à vin. Il s'agit de manger, faire la fête et dormir tous au même endroit! Le lieu abrite un magnifique restaurant incluant une salle privée, une grande terrasse et une petite cour intérieure. De plus, on y retrouve deux appartements de style Airbnb à l'étage afin de bien profiter des nombreux avantages.

Les frères Maxime et Yannick Laforest, également propriétaires de la Brasserie McTavish, ont conjointement démarré le projet avec Mathieu Jean-Marie et Maxime Dupré de Construction Vilan. 

Une fois la conception terminée, ils ont abordé le chef autodidacte Jean-Philippe Darveau afin qu'il embarque dans l'aventure. Celui-ci avait alors sa propre compagnie de traiteur hautement réputée Fitmenu. Jean-Philippe joins le projet en voulant rendre la cuisine à son image : créative, mettre en valeur les artisans locaux, respecter la saisonnalité et sortir les gens de leur zone de confort en retravaillant des aliments qu'ils connaissent bien. 

En visitant le Xavier, attendez-vous à voir une carte changeant régulièrement (aux 3 mois), afin de s'assurer d'offrir que des produits de saison qui proviennent de producteurs et maraîchers de la région soigneusement sélectionnés par le chef. Cela dit, il se peut que des plats soient si populaires qu'ils soient effacés de le menu au cours d'une soirée ou que le chef décide d'y apporter quelques modifications dans le but de le servir avec les ingrédients restants. 

D'ailleurs, vous remarquerez que vos plats sont servis dans des assiettes vintage rappelant ce que l'on pouvait retrouver chez nos grands-parents. Chacune d'entre elles est sélectionnée dans l'intention de faire briller les ingrédients et varie selon les goûts du chef. 

Si vous aimez le vin, vous ne serez pas déçus lors de votre visite au Xavier, que vous soyez débutants ou connaisseurs. Ils ont une impressionnante sélection provenant d'importations privées en petites quantités. Ne vous limitez pas à ce que vous voyez sur la carte, vous pouvez aussi aller choisir une bouteille dans leur cave à vin au sous-sol. Le sommelier saura vous aiguiller dans votre choix.  

Bien sûr, on retrouve des cocktails faits à base d'alcools du Québec, mais surveillez les mois à venir pour de nouvelles créations qui s'ajouteront au menu.

On ne se cachera pas que lorsqu'on visite un restaurant, le personnel peut faire toute la différence. Au Xavier, c'est une brigade soigneusement choisie avec de l'expérience dans plusieurs restos connus de Montréal et ses alentours. Contrairement à l'industrie actuelle, ils ont été capables de recruter et de conserver leur équipe en offrant des conditions et une ambiance valorisante pour tous.tes. 

Si vous désirez vivre une soirée où le chef prend totalement le contrôle et vous sort de votre zone de confort, assistez aux mercredis dégustations. Le menu gastronomique constitué de 6 plats servis en 3 services est dévoilé quelques jours avant l'événement et est unique à cette soirée. La seule chose qui sera constante sera un beurre composé avec du pain brioché. Le prix varie en fonction des éléments servis et sera affiché sur leurs médias sociaux. 

Une autre soirée à surveiller est les jeudis avec 12 huîtres proposées au prix de 6. Vous pouvez vous en douter, ce ne sont pas les petites que l'on peut retrouver ailleurs à 1 $.

Vous planifiez un événement, un anniversaire ou toute autre occasion particulière? On vous recommande de réserver la salle privée du Xavier pouvant accueillir 24 personnes. Ils offrent des menus spécialement conçus pour les groupes, n'hésitez pas à les contacter pour avoir plus d'informations.

Ce que l'on peut vous garantir, c'est que ce n'est que le début pour Le Xavier, et autant les propriétaires que le chef ont une panoplie d'idées pour des soirées spéciales à venir. Surveillez leur site internet et médias sociaux afin de ne rien manquer. 

Si vous êtes à Montréal, croyez-nous, vous devez faire un arrêt à Terrebonne pour découvrir cet endroit rempli d'histoire, de cachet, de créativité, son service chaleureux et pour passer un moment de qualité en bonne compagnie!