Maison Boulud est l'un de ces rares restaurants dont on sort avec une facture imposante, mais aussi avec l'idée d'y retourner le plus rapidement possible. Aucune déception dans l'ensemble du repas; au contraire, on passe d'un délice à l'autre avec le menu sophistiqué et inédit du chef Daniel Boulud. La présentation des plats est impeccable et attirante. L'atmosphère est feutrée et la décoration très réussie. L'arrière du restaurant est aménagé en solarium ouvert à l'année. Côté service, l'attitude est plus décontractée qu'à l'époque du Café de Paris, sans tomber dans le relâchement ni la familiarité excessive. On sent que le personnel veille attentivement sur chaque table, mais leur présence n'est jamais dérangeante. Même pour un dîner, il faut disposer d'au moins 90 minutes pour profiter pleinement de l'expérience, particulièrement si vous optez pour le menu à plusieurs services.

Si vous ne connaissez pas du tout la cuisine mexicaine et que vos standards culinaires sont extrêmement bas, vous apprécierez peut-être ce que Tres Amigos vous servira après 2 minutes au micro-ondes, une attente considérable et quelques erreurs dans votre commande. Autrement, je recommande d'éviter cette mauvaise caricature du Mexique et ses étranges serveurs en comblant vos envies de Mexicain par un bon kit de tacos Old El Paso acheté à l'épicerie. Seul point positif: les prix sont à la hauteur de la qualité du produit - très faibles.